Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

O rețetă de conopidă prăjită cu usturoi și șalotă. Stafide, nuci de pin și capere sotate cu cimbru și oțet de vin. Paste penne din grâu integral. Servite în stil sicilian, cu multă brânză Pecorino Romano și ulei de măsline.

Ingrediente:

• 500-550 g buchețele de conopidă tocate, de 2 cm (aproximativ 5 căni)
• 350 g de paste penne din grâu integral
• 2 lingurițe de sare și mai multă, după cum este necesar
• 4 linguri de ulei de măsline, plus încă ceva pentru servire
• 1 șalotă mare, tocată
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 3/4 cană de apă fiartă
• 1/4 cană de oțet de vin alb
• 2 linguri de stafide ușoare
• 1 lingură de miere
• 1 lingură de capere
• 1 crenguță de cimbru proaspăt
• 1 frunză de dafin
• 2 lingurițe semințe de fenicul, opțional
• Piper negru proaspăt măcinat
• 3 linguri de nuci de pin prăjite
• 3 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
• 1/4 cană de brânză Pecorino Romano rasă, plus încă ceva pentru servire

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

conopidă, paste penne, șalote, usturoi, oțet de vin, stafide, miere, caprișoare, cimbru, frunză de dafin, semințe de fenicul, nuci de pin, pătrunjel, Brânză Pecorino Romano

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare. Adăugați conopida, șalota și usturoiul și gătiți la foc mediu-mare, amestecând, până când conopida devine aurie, aproximativ 8 minute. Puneți legumele deoparte.
Pasul 2
• Adăugați încă 2 linguri de ulei de măsline în aceeași tigaie, caprișoare, stafide, semințe de fenicul și prăjiți puțin, apoi turnați apă și oțet de vinAduceți la fierbere. Reduceți focul și adăugați miere, crenguță de cimbru, frunză de dafin, 2 lingurițe de sare și piper negru după gust. Acoperiți și gătiți la foc mediu până când varza este fragedă, aproximativ 7-8 minute. Luați de pe foc și aruncați crenguța de cimbru și frunza de dafin. Încorporați semințele de pin și pătrunjelul.
Pasul 3
• Aduceți o oală mare cu apă la fierbere și condimentați cu sare din belșug. Adăugați pastele și gătiți-le până devin al dente, puțin mai puțin decât indicațiile de pe ambalaj. Scurgeți pastele într-o strecurătoare și lăsați-le să se odihnească. Transferați pastele într-un bol mare. Adăugați legumele și brânza. Serviți imediat, cu multă sare. Brânză Pecorino Romano și ulei de măsline.

Voturi: 1