Pâine integrală cu stafide

Voturi: 1

Timp: 4 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 2 pâini

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 318, grăsime totală 6 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 9 G., carbohidrați 60 G., fibră 4 G., colesterol 22 mg, sodiu 206 mg, zahăr 19 G.

Pâinea integrală cu scorțișoară și stafide este bogată în fibre și antioxidanți. Ellie Krieger adaugă și miere în aluat. Spre deosebire de zahăr, mierea este un îndulcitor nerafinat, ceea ce face pâinea umedă și fragedă. Încearcă să faci pâine prăjită franțuzească cu resturi - este divină!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 căni de făină pentru pâine + extra pentru pudrat
2 căni de făină integrală
1/4 cană lapte praf degresat
1 ou mare
2 linguri de ulei de canola, plus extra pentru uns
3 linguri de miere
2 lingurițe de sare
1,5 lingurițe drojdie uscată instant
2/3 cană de stafide
1 lingură + 1 linguriță scorțișoară măcinată
1/3 cană de zahăr brun închis, bine tasat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină integrală, scorţişoară, stafide, lapte praf, făină de pâine, miere, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Măsurați 1 și 1/4 căni de apă foarte caldă și verificați temperatura: ar trebui să fie între 48°C și 55°C.

Combinați ambele făinuri, laptele praf, oul, uleiul vegetal, mierea, sarea, drojdia și apa caldă în bolul unui mixer vertical prevăzut cu cârlig pentru aluat. Mixați timp de 3 minute la viteza cea mai mică, apoi măriți viteza la viteza mare și mixați încă 5 minute.

Aluatul trebuie să fie moale și lipicios.

Transferați aluatul într-un bol mare, stropit cu spray de gătit. Acoperiți bine cu folie alimentară și lăsați să crească la temperatura camerei până când aluatul își dublează aproape volumul, aproximativ 1,5 ore. Stafidele uscate vor absorbi umezeala din pâine, așa că înmuiați-le mai întâi în apă clocotită pentru a le îndesa, aproximativ 30 de minute. Scurgeți și uscați prin tamponare.

Transferați aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină. Întindeți-l într-un pătrat desprins. Ridicați o parte a aluatului și împăturiți-o în jumătate transversal, aproximativ o treime din lungime; apăsați pe aluat cu degetele depărtate pentru a elimina bulele de aer. Repetați cu celelalte trei părți ale aluatului.

Pulverizați două forme de chec de 23x13 cm cu spray de gătit. Împărțiți aluatul în jumătate; rulați fiecare jumătate într-un pătrat de 20 cm.

Ungeți fiecare pătrat cu ulei vegetal, apoi presărați cu scorțișoară (este plină de antioxidanți!), zahăr brun și stafide.

Întindeți fiecare pătrat de aluat într-un cilindru strâns; așezați-l cu cusătura în jos în formele pregătite. Acoperiți-l strâns cu folie alimentară și lăsați-l să crească la temperatura camerei până când aluatul umple formele și devine elastic la atingere, aproximativ 1,5 ore.