Rețete vegetariene sănătoase

Paste „Primavera” cu sparanghel

Acest preparat ușor și sățios este perfect pentru o cină de primăvară. Pastele integrale sunt asociate cu ingrediente nutritive: ciuperci, bogate în vitamine B și potasiu, și ardei roșii, care conțin vitamina C.

Reţetă: Paste „Primavera” cu sparanghel

Cuscus cu șapte legume de vară

O tocană de legume consistentă și aromată, servită cu couscous asezonat cu harissa, un sos picant tunisian.

Reţetă: Cuscus cu șapte legume de vară

Sandviș club vegetarian

Acest sandviș înalt, plin de legume, este apetisant și delicios. Datorită cremei bogate de avocado și tofu afumat, nu este nevoie de bacon sau mezeluri.

Reţetă: Sandviș club vegetarian

Lasagna vegetariană cu dovleac

Felul principal vegetarian conține o mulțime de legume (dovleac plăcintar și spanac), în timp ce mozzarella parțial degresată și laptele cu conținut scăzut de grăsimi oferă o textură cremoasă.

Reţetă: Lasagna vegetariană cu dovleac

Supă vegetariană de linte

Supa reconfortantă și consistentă a lui Alton Brown conține linte și o mulțime de legume.

Reţetă: Supă vegetariană de linte

Spaghete cu chiftele fără carne

Aceste „chiftele” nu conțin carne, dar au o aromă la fel de bună ca a chiftelelor obișnuite. Sunt făcute cu ciuperci, pesmet, tofu și condimente.

Reţetă: Spaghete cu chiftele fără carne

Paste orecchiette cu pesto de rapini

Anne Burrell folosește rapini și fistic pentru sosul ei pesto în loc de tradiționalele busuioc și nuci de pin.

Reţetă: Paste orecchiette cu pesto de rapini

Ribollita de legume cu varză de Savoia, spanac și țelină

Ribollita este o supă italiană consistentă, făcută cu cuburi de pâine veche. Rețeta noastră este plină de legume pentru un prânz sățios.

Reţetă: Ribollita de legume cu varză de Savoia, spanac și țelină

Lipie cu dovlecei copți, humus, rucola, brânză de capră și migdale

Acest fel de mâncare asemănător unei pizze se prepară cu pita și hummus cumpărate din magazin, dovlecei copți, lămâie și brânză de capră.

Reţetă: Lipie cu dovlecei copți, humus, rucola, brânză de capră și migdale

Sub-sandwich „Tofu-Parmezan”

Tofu este un înlocuitor excelent pentru pui sau vinete într-un sandviș clasic cu parmezan. Bucătarii folosesc mozzarella parțial degresată pentru o opțiune mai sănătoasă.

Reţetă: Sub-sandwich „Tofu-Parmezan”

Paste penne din grâu integral cu conopidă, stafide și nuci de pin, în stil sicilian

Aceste paste aromate cu stafide, nuci de pin și capere reprezintă felul principal vegetarian perfect.

Reţetă: Paste penne din grâu integral cu conopidă, stafide și nuci de pin, în stil sicilian

Ouă prăjite cu dovleac

Ai nevoie doar de o tigaie pentru a prepara acest fel de mâncare, plină de ingrediente sănătoase și sățioase.

Reţetă: Ouă prăjite cu dovleac

Chilaquiles - o caserolă cu chipsuri crocante, brânză și ou

Acest mic dejun este inspirat de preparatul mexican chilaquiles. Chipsuri de tortilla coapte, un amestec de ouă și albușuri, o notă de cheddar picant și brânză Pepper Jack - această caserolă are o aromă bogată, fără grăsime suplimentară.

Reţetă: Chilaquiles - o caserolă cu chipsuri crocante, brânză și ou

Chili cu două tipuri de fasole

Aroma bogată face ca acest chili să pară că a fiert la foc mic ore întregi. Dar cu fasole și roșii din conservă, este gata în doar 30 de minute. Se servește cu orez brun bogat în fibre.

Reţetă: Chili cu două tipuri de fasole

Paste fettuccine făcute cu dovlecei proaspeți și un sos picant de roșii

Aceste „paste” nu necesită gătire pe aragaz sau la cuptor: pur și simplu tăiați dovleceii în fâșii și amestecați-i cu roșii proaspete, ierburi aromatice și ulei de măsline.

Reţetă: Paste fettuccine făcute cu dovlecei proaspeți și un sos picant de roșii

Supă de ciuperci cu humus

Adăugați humus pentru o supă și mai sățioasă. Un topping răcoritor de lămâie și iaurt grecesc adaugă o notă cremoasă.

Reţetă: Supă de ciuperci cu humus

Supă de broccoli și brânză Cheddar

Laptele degresat este ingredientul secret care face supa cremoasă fără a fi prea grea. Pentru bază, folosiți supă de legume în loc de supă de pui.

Reţetă: Supă de broccoli și brânză Cheddar

Risotto de orz cu ciuperci într-un slow cooker

Acest fel de mâncare este vegetarian, dar datorită ciupercilor, este suficient de sățios și pentru cei care mănâncă carne. Combinația de arome este perfectă pentru o zi rece.

Reţetă: Risotto de orz cu ciuperci într-un slow cooker

Dovleac Acorn umplut cu tofu

Tofu bogat în proteine ​​se gătește cu roșii și spanac. Umpleți dovleacul cu această umplutură nutritivă pentru un fel principal de legume.

Reţetă: Dovleac Acorn umplut cu tofu

Paste cu sos de broccoli

Broccoli sănătos este ingredientul vedetă în acest sos pesto. Nucile oferă și grăsimi sănătoase. Se servește cu paste fusilli tricolore sau din grâu integral.

Reţetă: Paste cu sos de broccoli

Sandvișuri cubaneze cu tofu și jicama

Această versiune vegetariană a popularului sandviș cubanez înlocuiește carnea tradițională cu felii de tofu (acoperit cu brânză elvețiană topită și ardei copți). Bețișoarele de jicama oferă un plus crocant plăcut.

Reţetă: Sandvișuri cubaneze cu tofu și jicama

Chiftele de legume

Și vegetarienii se pot bucura de acest preparat clasic și consistent. Chiftelele fără carne, făcute cu tofu și vinete, sunt la fel de sățioase. Asociați-le cu un sos bogat de ciuperci.

Reţetă: Chiftele de legume

Ciuperci umplute cu brânză și ardei iute

Chiar și cei care mănâncă carne vor adora acest fel de mâncare vegetarian: pălăriile de ciuperci portobello sunt umplute cu ardei iute și mozzarella. Adăugați deasupra jalapeño tăiat cubulețe și smântână pentru o aromă delicată.

Reţetă: Ciuperci umplute cu brânză și ardei iute

Paste penne într-un sos ușor de roșii și vodcă

Reduceți conținutul de grăsime al unui sos tradițional de vodcă înlocuind o parte din smântână cu iaurt grecesc cu 2% grăsime. Aceasta va oferi o textură cremoasă și bogată.

Reţetă: Paste penne într-un sos ușor de roșii și vodcă

Burger vegan Sloppy Joe's cu topping crocant

Ciupercile adaugă o aromă bogată de carne acestor burgeri savuroși. Dar nu conțin carne, așa că aceștia sunt probabil cei mai slabi burgeri Sloppy Joe pe care îi poți face.

Reţetă: Burger vegan Sloppy Joe's cu topping crocant

Ouă amestecate cu tofu și cartofi (omletă cu tofu)

Pentru un prânz bogat în proteine, împărțiți amestecul consistent de tofu și cartofi între tortilla din grâu integral, apoi adăugați toppingurile preferate.

Reţetă: Ouă amestecate cu tofu și cartofi (omletă cu tofu)