Paste penne cu pesto

Voturi: 1

Timp: 25 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 796, grăsime totală 39 G., grăsimi saturate 8 G., proteine 23 de ani G., carbohidrați 88 G., fibră 4 G., colesterol 13 mg, sodiu 430 mg, zahăr 4 G.

Sosul pesto este perfect pentru a da un gust pastelor fierte, mai ales dacă sunt făcute în casă. Chiar și fără a adăuga altceva, preparatul va fi complet și suficient. Pentru cei care preferă paste mai consistente, există câteva ingrediente opționale la sfârșitul rețetei. Veți găsi, de asemenea, modalități de a varia aroma pesto-ului în sine.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 legătură mare de busuioc proaspăt
2 căței de usturoi
1/4 cană de nuci de pin
0,5 căni de ulei de măsline extravirgin
0,5 linguri parmezan proaspăt ras
0,5 lingurițe sare grunjoasă + mai multă după gust
Piper negru proaspăt măcinat
450 g paste penne rigate sau alte paste tubulare canelate, de mărime medie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: sos pesto, busuioc, pătrunjel, spanac, rozmarin, cimbru, nuci, nuci de pin, Brânză parmezană

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Rupeți frunzele de busuioc de pe tulpini (ar trebui să obțineți aproximativ 2 căni de frunze). Spălați-le într-un bol mare cu apă rece și uscați-le prin tamponare sau uscați-le prin tamponare cu prosoape de hârtie. Zdrobiți și curățați usturoiul de coajă.
Puneți busuiocul, usturoiul și nucile de pin într-un robot de bucătărie și mixați-le până se toacă grosier. Ținând robotul de bucătărie în funcțiune, adăugați treptat uleiul de măsline și mixați până când pesto-ul devine omogen. Transferați pesto-ul într-un bol mare și încorporați brânza. Condimentați cu sare și piper după gust.

Aduceți o oală mare cu apă la fierbere, la foc mare, și condimentați cu sare din belșug. Adăugați pastele penne și gătiți-le, amestecând ocazional, până devin al dente, aproximativ 8-10 minute. Scurgeți pastele într-o strecurătoare și aruncați aproximativ 1/4 de cană din apa de fierbere. Adăugați pastele în bolul cu pesto. Încorporați suficientă apă de fierbere pentru a acoperi uniform pastele. Condimentați cu sare și piper după gust. Serviți fierbinte.
Variante de paste cu pesto:

• Faceți pesto-ul cremos adăugând 1/4 cană de ricotta când amestecați busuiocul, usturoiul și nucile de pin. Acest sos se potrivește bine cu tortellini sau ravioli.

• Presărați pastele cu pesto cu 200 g de bile mici de mozzarella proaspătă (bocconcini) tăiată cubulețe mari sau în jumătate, adăugați 3 roșii medii, tăiate în bucăți mari și 0,5 căni de măsline fără sâmburi, tocate (Kalamata este ideală).

• Adăugați 1-2 căni de pui sau creveți gătiți și mărunțiți.

Variații de pesto:
În loc de busuioc, încercați următoarele combinații: 1 cană de pătrunjel, 1 cană de frunze proaspete de spanac, 2 linguri de frunze proaspete de rozmarin, 2 linguri de frunze proaspete de cimbru. Înlocuiți semințele de pin cu nuci.
Depozitare

Pesto-ul poate fi păstrat la congelator. Dacă îl preparați în avans și intenționați să îl congelați, omiteți brânza. Adăugați brânza chiar înainte de servire. Acest lucru va asigura că pesto-ul este mai puțin gumos și mai aromat.