Pecorino Romano (brânză)

Aceasta este o brânză italiană tare, de culoare galben pal, făcută din lapte de oaie. Pecorino Romano are o textură fermă și este sfărâmicioasă atunci când este spartă. Brânza este cilindrică, acoperită într-o membrană protectoare și se maturează timp de 5 până la 12 luni.

Brânza tânără are o aromă dulce, cremoasă. În funcție de maturarea sa, brânza dezvoltă un gust puternic, sărat și ușor acrișor.

Brânza Pecorino Romano poate fi servită ca aperitiv cu vinuri Chianti și pâine carasau italiană, rasă ca topping și folosită la prepararea pastelor și risotto-ului italienesc.