Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Mielul fraged este un preparat demn de orice cină festivă. Această rețetă necesită o pulpă de miel dezosată, tăiată în fluture. Această bucată are o aromă și o savoare mai bogate, care sunt îmbunătățite frumos de un amestec de măsline, ierburi proaspete și condimente. Toate ingredientele pentru amestec sunt amestecate pentru a combina aromele și gusturile lor, apoi aplicate pe miel. Carnea este marinată timp de câteva ore și apoi gătită la cuptor. Mielul gătit mediu sau rare este suficient pentru a savura întreaga savoare.

Ingrediente:

• 1 pulpă de miel, 2,2-3 kg, tăiată fluture, curățați excesul de grăsime de la suprafață (sau rugați măcelarul să o tranșeze)
• 3 căței de usturoi
• 2 lingurițe de boia de ardei
• 2 lingurițe semințe de coriandru, zdrobite
• 0,5 lingurițe semințe de chimen zdrobite
• 0,5 căni de amestec de măsline verzi și negre fără sâmburi
• 0,5 cană pătrunjel proaspăt
• 1/4 cană de coriandru proaspăt
• Suc de la 1 lămâie
• 85 g unt înmuiat

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

miel, suc de lămâie, coriandru, chimion, pătrunjel, coriandru, măslin, paprika

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Într-un robot de bucătărie, pulsați usturoiul, boiaua de ardei, coriandrul, chimenul, 1 lingură de sare și 1/2 linguriță de piper negru până se formează o pastă. Adăugați măslinele, pătrunjelul, coriandrul și sucul de lămâie; pulsați pentru a combina. Adăugați untul și pulsați din nou pentru a combina.
Pasul 2
• Tăiați mielul de-a lungul cusăturii în 2 bucăți egale. Frecați uniform amestecul de ierburi și măsline pe întreaga suprafață a mielului, acoperiți și dați la frigider timp de 2-6 ore.
Pasul 3
• Aduceți mielul la temperatura camerei cu aproximativ 30 de minute înainte de gătire. Preîncălziți cuptorul la modul grill și tapetați o tavă de copt cu folie de aluminiu. Așezați mielul, cu partea netedă în jos, pe tava de copt. Frigeți până când partea de sus se rumenește, aproximativ 15 minute.
Pasul 4
• Scoateți tava de copt din cuptor; întoarceți cu grijă mielul cu un clește. Introduceți-l înapoi în cuptor; frigeți-l până când un termometru introdus în partea cea mai groasă a mielului înregistrează între 52°C și 54°C, aproximativ 10 minute în plus.
Pasul 5
• Transferați mielul pe un tocător, acoperiți-l cu folie de aluminiu și lăsați-l să se odihnească 10 minute. Tăiați felii în sens invers fibrelor și așezați-l pe un platou.

Voturi: 1