Carré de miel cu aioli de usturoi la cuptor în friteuza cu aer cald

Voturi: 1

Cum se gătește - Carré de miel cu maioneză la cuptor cu usturoi la cuptor în friteuză cu aer cald

Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 14 porții
Calorii 328, grăsime totală 31 de ani G., grăsimi saturate 8 G., proteine 7 G., carbohidrați 4 G., fibră 0 G., colesterol 32 mg, sodiu 181 mg, zahăr 0 G.

Data viitoare când pregătești o cină de sărbători, ia în considerare friteuza cu aer cald: aceasta poate fi folosită pentru a frige un carré elegant de miel cu o crustă aurie și crocantă de parmezan, care va menține carnea suculentă și aromată. Pentru a păstra sucurile mielului și a crea un aspect uimitor la masă, cel mai bine este să îl gătești întreg sau să îl tai în șnițele individuale cu os chiar înainte de servire. Servește carréul de miel cu un aioli cu usturoi, copt, de asemenea, în friteuza cu aer cald.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Miel la grătar

Costă de miel cu 8 oase, fără toppinguri (600 - 700 g)
3 linguri de ulei de măsline
0,5 linguri parmezan ras
1/3 cană pesmet panko
1 cățel mare de usturoi, ras
1 linguriță de cimbru proaspăt tocat mărunt
1 linguriță de rozmarin proaspăt tocat mărunt
Spray de gătit
Echipament specialFriteuză cu aer de 6 litri.

Maioneză

6 căței mari de usturoi (necurățați)
2 linguri de ulei de măsline
0,5 cană de maioneză
1 linguriță coajă de lămâie + 2 lingurițe suc proaspăt stors de lămâie
1,5 lingurițe sos Worcestershire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: miel, Brânză parmezană, pesmet panko, coajă de lămâie, cimbru, rozmarin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Miel la grătar:

Lăsați carnea să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de a o găti. Frecați carnea de miel pe ambele părți cu 1 lingură de ulei de măsline, apoi presărați cu 2 lingurițe de sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust. Puneți deoparte pe o farfurie mare.
Într-un bol mare și puțin adânc sau într-o formă de plăcintă, combinați parmezanul, pesmetul, cele 2 linguri de ulei de măsline rămase, usturoiul ras, cimbrul și rozmarinul. Așezați mielul în formă și apăsați ferm amestecul într-un strat uniform.

Maioneză:

Așezați cățeii de usturoi necurățați pe o bucată de folie, apoi adăugați ulei de măsline, un praf de sare și puțin piper negru proaspăt măcinat. Îndoiți marginile foliei și sigilați usturoiul într-o pungă.
Preîncălziți o friteuză cu aer cald de 6 litri la 190°C. Pulverizați coșul cu spray de gătit și așezați mielul, cu grăsimea în sus, împreună cu punga de usturoi.
Pulverizați suprafața mielului cu spray de gătit. Gătiți carnea de miel în friteuza cu aer cald până când crusta devine aurie închisă și crocantă și se atinge nivelul de copt dorit: aproximativ 18 minute pentru o friptură medie, 20 de minute pentru o friptură medie și 22 de minute pentru o friptură bine făcută.
Usturoiul poate fi prăjit la fel de mult timp ca și mielul. Transferați carnea de miel pe un tocător, acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute.
Între timp, deschideți cu grijă punga de usturoi. Stoarceți cățeii de usturoi fragezi într-un bol mediu și pasați-i cu uleiul de măsline din aceeași pungă până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați maioneza, sosul Worcestershire, coaja și sucul de lămâie și amestecați. Condimentați cu sare și piper după gust. Dați deoparte.
După ce s-a odihnit costița de miel, tăiați-o în șnițele individuale cu os și serviți-o caldă cu maioneză.