Cartofi prăjiți cu miel și usturoi confiat și chili

Voturi: 1

Cum se prepară - Carré de miel și confit de chili cu usturoi

Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 583, grăsime totală 52 G., grăsimi saturate 19 G., proteine 19 G., carbohidrați 11 G., fibră 2 G., colesterol 86 mg, sodiu 488 mg, zahăr 4 G.

Cotletele de miel cu os sunt delicioase și simple, așa că pur și simplu rumeniți-le și serviți-le cu sosuri și toppinguri care scot în evidență aromele complexe ale acestei cărni: usturoi și chili confit, wasabi, piper negru proaspăt măcinat și ulei de susan sărat. De asemenea, puteți găti mielul la grătar în aer liber, dacă preferați.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Miel la grătar

1 coastă de miel (8 coaste, dezosate), aproximativ 450 g în total.
2 lingurițe ulei de susan închis la culoare
1 linguriță de sare grunjoasă

Repriza

4 frunze proaspete de magnolie (decorative, opțional)
Confit de usturoi cu chili
3 linguri de ulei de susan închis la culoare
1 lingură fulgi de sare de mare
1,5 linguri de pastă de wasabi
1 linguriță de boabe întregi de piper negru

Confit de usturoi cu chili

16 căței de usturoi, curățați de coajă
1 ardei iute roșu thailandez
1,5 căni de ulei de măsline, sau suficient cât să acopere usturoiul și ardeiul iute

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: miel, wasabi, ulei de chili

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Miel la grătar:

Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați grăsimea exterioară de pe mușchiul de vită (sau rugați-vă măcelarul să facă asta pentru dvs.). Tăiați în chiftele individuale și puneți-le deoparte. Încălziți o tigaie mare la foc mare.
Între timp, stropiți chiftelele cu os cu ulei de susan și presărați-le cu sare grunjoasă. Așezați-le într-un strat uniform pe o tigaie încinsă și prăjiți-le, întorcându-le de câteva ori, până se rumenesc, aproximativ 2 minute pe fiecare parte pentru o friptură medium-rare.

Între timp, tăiați cu grijă marginile frunzelor de magnolie și așezați-le pe un platou de servire. Aranjați confitul și wasabi-ul pe platou (păstrați uleiul aromat pentru utilizare ulterioară). Presărați o linguriță de piper negru direct pe colțul platoului de servire.
Într-o cratiță, combinați uleiul de susan și sarea și așezați bolul pe un platou de servire. Scoateți cotletele de miel din tigaie și lăsați-le să se odihnească pe grătar câteva minute; înainte de servire, așezați cotletele pe frunze de magnolie.
Confit de usturoi cu chili:

Puneți usturoiul și ardeiul iute într-o cratiță mică. Adăugați suficient ulei cât să acopere usturoiul și ardeiul iute și încălziți la foc mare. Când fierbe, reduceți focul la mic și gătiți încet, fără capac, până când usturoiul este moale și auriu, 1-2 ore. Lăsați să se răcească, apoi scoateți usturoiul și ardeiul iute din ulei și puneți-le deoparte, păstrând uleiul pentru altă utilizare. Usturoiul și ardeiul iute pot fi păstrate în ulei într-un recipient etanș la frigider timp de câteva luni..