Pulpă de miel la cuptor cu lămâie și rozmarin

Voturi: 1

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 20 de porții
Calorii 346, grăsime totală 24 G., grăsimi saturate 10 G., proteine 29 G., carbohidrați 1 G., fibră 0 G., colesterol 108 mg, sodiu 382 mg, zahăr 0 G.

Înainte de a o frige, umpleți pulpa de miel cu usturoi și frecați-o din abundență cu un amestec de coajă de lămâie, rozmarin și sare. Secretul este să dați cărnii timp să se marineze - cel mai bine este să o refrigerați peste noapte - și apoi să o frigeți până se rumenește. Interiorul mielului va fi foarte suculent și fraged. Pentru servire, tăiați felii subțiri de-a lungul osului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 pulpă de miel cu os, cu o greutate de 3 - 3,5 kg.
4 căței de usturoi, feliați subțire
1 lămâie
2 linguri de rozmarin proaspăt tocat
2 linguri de ulei de măsline extravirgin

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: miel, lămâie, usturoi, rozmarin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Îndepărtați excesul de grăsime de pe pulpa de miel, lăsând un strat de 0,5-1 cm. Folosind un cuțit ascuțit, faceți mici fante de 1 cm adâncime, la o distanță de 5-7 cm, pe întreaga suprafață a cărnii. Introduceți o bucată de usturoi în fiecare fantă.
Radeți coaja de lămâie într-un bol mic (puneți lămâia deoparte). Adăugați rozmarinul, 1 lingură de sare și 2 lingurițe de piper negru. Frecați pulpa de miel cu acest amestec. Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte.

Scoateți mielul din frigider și aduceți-l la temperatura camerei cu aproximativ o oră înainte de a-l frige.
Preîncălziți cuptorul la 220°C (425°F). Așezați un grătar într-o tavă de copt și așezați mielul pe el, cu grăsimea în sus. Tăiați o lămâie în jumătate și stoarceți sucul peste miel; stropiți cu ulei de măsline și frecați pentru a acoperi. Așezați jumătățile de lămâie în tava de copt. Coaceți până când grăsimea de pe miel începe să sfârâie, aproximativ 20 de minute.
Reduceți temperatura cuptorului la 175°C și continuați să frigeți pulpa de miel până când un termometru introdus în partea cea mai groasă înregistrează 55°C pentru mediu-rare, 1 oră până la 1 oră și 15 minute. Transferați pulpa pe un tocător și lăsați-o să se odihnească 20 de minute înainte de a o felia.

Nota

Pentru a tăia o pulpă de miel, prindeți-o de os și tăiați carnea drept de-a lungul osului.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Feluri principale / Carne / Food Network - rețete

Rețete similare