Pulpă de miel la cuptor cu ghimbir și mentă

Voturi: 1

Timp: 7 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10

O pulpă de miel suculentă și delicioasă, cu o crustă crocantă, este o mâncare uimitoare pentru orice sărbătoare. Dacă ați ezitat să cumpărați această bucată de carne, nu vă faceți griji: cu această rețetă coaptă la cuptor, pulpa va ieși fragedă, suculentă și plină de o gamă largă de arome picante. Secretul este să faceți crestături pe toată carnea, să le umpleți cu o pastă de usturoi și ghimbir și frunze de mentă și să marinați pulpa, de preferință peste noapte. Folosiți mentă ca un strop final pe carnea finită. Notele sale răcoritoare echilibrează perfect aroma bogată a mielului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 căpățâni de usturoi, curățate de coajă
rădăcină de ghimbir de 7,5 cm, curățată de coajă și feliată subțire
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 lingură de boia de ardei
1 pulpă de miel cu os, cu o greutate de 3-3,5 kg
2 căni de frunze proaspete de mentă, tocate, bine împachetate, plus extra pentru servire
3 căni de supă de pui ușor sărată
3 linguri de oțet balsamic alb
1,5 linguri de zahăr

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: miel, rădăcină de ghimbir, oțet balsamic, mentă, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați usturoiul, ghimbirul, 1 lingură de ulei de măsline și boiaua de ardei într-un robot de bucătărie și procesați până se formează o pastă. Încălziți cele 2 linguri de ulei de măsline rămase într-o tigaie medie la foc mediu. Adăugați pasta de usturoi și ghimbir, 1 linguriță de sare și câteva bucăți de piper negru măcinat; gătiți, amestecând ocazional, până când pasta începe să se prăjească ușor, aproximativ 5 minute. Transferați într-un bol și lăsați să se răcească.
Folosind un cuțit mic, faceți aproximativ șaisprezece crestături adânci de 2,5 cm pe toată suprafața pulpei de miel. Introduceți mentă tocată și o cantitate mică de pastă de usturoi și ghimbir în crestături. Frecați pasta rămasă pe toată suprafața pulpei de miel. Înfășurați pulpa în folie alimentară și dați-o la frigider timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte.

Aduceți mielul la temperatura camerei cu 30 de minute înainte de a-l frige. Preîncălziți cuptorul la 190°C, desfaceți ambalajul pentru miel, condimentați cu sare și piper și așezați-l pe un grătar într-o tavă de copt. Turnați 1 cană de supă de pui în tava de copt. Transferați în cuptor și frigeți până când mielul începe să se rumenească, aproximativ 30 de minute.
Între timp, într-o cratiță medie, combinați cele 2 căni de supă de pui rămase, oțetul și zahărul, aduceți la fierbere, luați de pe foc și dați deoparte.
Scoateți mielul din cuptor și ungeți-l cu amestecul de supă. Continuați să frigeți, ungând la fiecare 30 de minute, până când crusta devine aurie și un termometru introdus în partea cea mai groasă a mielului înregistrează 55°C, aproximativ 1,5 ore în plus. Transferați pe un tocător și lăsați să se odihnească 20 de minute înainte de a-l felia.
Între timp, curățați grăsimea de la suprafața sucurilor din tigaia de copt cu o lingură; adăugați sucurile în supa rămasă. Încălziți la foc mediu, amestecând ocazional, până când lichidul se reduce cu aproximativ o treime, 5-7 minute. Presărați mielul cu mentă și serviți cu sos.

Categorii:

reţetă / Cuptor / Mâncăruri festive / Dineu / Feluri principale / Pasăre / Sosuri / Sosuri / Food Network - rețete

Rețete similare