Timp: 2 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 12

Un lichior de ouă delicios și călduros este exact ceea ce trebuie să faci pentru a te introduce în spiritul sărbătorilor în cea mai rece perioadă a anului. În multe țări occidentale, Crăciunul și Anul Nou sunt asociate cu această băutură. Spre deosebire de versiunea clasică, această rețetă nu conține lapte sau smântână. Însă sucul de mere condimentat și lichiorul de ouă se combină pentru a crea o băutură care evocă atât aromele toamnei, cât și pe cele ale sărbătorilor de iarnă.

Ingrediente:

Suc de mere încălzit cu condimente

• 20 boabe de piper negru
• Anason cu 10 stele
• 10 ienibahar
• 10 bețișoare de scorțișoară
• 10 cuișoare
• 10 fructe de cardamom
• 2 litri de suc de mere nefiltrat, fără zahăr adăugat
• 2 linguri suc proaspăt de morcovi
• 1/2 cană de suc de ghimbir proaspăt
• 1/2 cană zahăr din trestie demerara nerafinat
• Coajă rasă de la 1 portocală
• 1/4 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
• Un vârf de cuțit de sare

Mix de ouă de ouă

• 3 ouă mari
• 1/2 linguriță de nucșoară
• 1/4 linguriță scorțișoară măcinată
• 15 ml rom învechit
• Un vârf de cuțit de sare
• 1/4 cană și încă 1/8 cană de zahăr granulat

Ouă festive

• 350 ml rom învechit
• 180 ml brandy învechit
• Nucșoară proaspăt rasă, pentru garnitură

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

piper negru, anason stelat, ienibahar, scorţişoară, garoafă, cardamom, suc de mere, suc de morcovi, ghimbir, zahăr brun, Coajă de portocală, nucşoară, ouă, rom, zahăr, coniac, lichior de ouă

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Pentru sucul de mere condimentat și încălzit: Combinați boabele de piper negru, anasonul stelat, ienibaharul, scorțișoara, cuișoarele și cardamomul într-o cratiță mare, la foc mediu. Prăjiți condimentele până devin parfumate, 3-5 minute. Turnați sucurile de mere, morcovi și ghimbir, adăugați zahărul, coaja de portocală, nucșoara și sarea. Reduceți focul la mic și lăsați amestecul să fiarbă la foc mic, fără capac, până când sucurile sunt parfumate și condimentele sunt bine infuzate, 1-2 ore. Strecurați lichidul printr-o sită fină sau printr-un tifon pentru a îndepărta orice sediment. Sucul condimentat poate fi preparat în avans și reîncălzit înainte de servire.
Pasul 2
• Mix de ouă de ciocolată: Separați gălbenușurile de albușuri. Puneți-le separat în 2 boluri medii. Bateți gălbenușurile cu nucșoară, scorțișoară, rom și sare. Adăugați treptat 1/4 cană de zahăr. Amestecați până când textura devine mătăsoasă și zahărul se dizolvă complet. Dați deoparte.
Pasul 3
• Bateți albușurile de ou la viteză medie, adăugând treptat 1/8 cană de zahăr până se formează vârfuri tari.
Pasul 4
• Încorporați ușor albușurile de ou în amestecul de gălbenușuri. Acest amestec se va păstra aproximativ o seară. Asigurați-vă că ouăle sunt proaspete, deoarece vor fi servite crude.
Pasul 5
• Înainte de a servi ouăle festive: Pentru fiecare porție, combinați într-un pahar sau cană termorezistentă: 120 ml suc fierbinte de mere condimentat, 60 ml mix de ouă, 30 ml rom și 15 ml brandy. Decorați cu nucșoară rasă.

Voturi: 2

Autorul rețetei - Katie Stipe este o barmană din New York, SUA.