Sandvișuri cu miel la grătar

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 8

Povestea sandvișului este probabil una dintre cele mai cunoscute istorii culinare. Conform legendei, contele de Sandviș din secolul al XVIII-lea era un jucător pasionat și, nevrând să fie întrerupt în timpul unui joc, a cerut carne servită între două felii de pâine. Adversarii săi au fost atât de încântați de idee încât au început să ceară „la fel ca Sandvișul”, de unde și-a primit numele sandvișul. În această rețetă, pregătirea corectă a mielului este crucială. Pentru a asigura o carne suculentă și complet gătită, asigurați-vă că îndepărtați mielul de pe os și orice tendoane. Sandvișul este incredibil de aromat, combinând frăgezimea mielului cu crocantul murăturilor de casă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sandvișuri cu miel

1 pulpă de miel cu o greutate de 1,4 - 1,8 kg, carne tăiată de pe os
0,5 linguri de capere
1 linguriță de frunze de oregano
4 căței de usturoi
2 căni de iaurt simplu neîndulcit
2 linguri de ulei de măsline, plus extra pentru grătar
0,5 lingurițe coajă de lămâie
1 baghetă (pentru 8 porții, folosiți 2 baghete)

Maioneză cu pastă de harissa

0,5 cană de maioneză
1/4 cană de smântână
2 linguri. pastă de harissa (pastă de ardei iute)
0,5 lingurițe oțet de vin roșu
1/4 linguriță de chimen măcinat

Castraveți ușor sărați

1 castravete de seră, feliat subțire
1 linguriță de sare
1/2 ardei iute Fresno, tăiat în jumătate pe lungime, fără semințe, dacă doriți, și feliat subțire
3/4 cană de zahăr
1 cană de oțet alb

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: miel, baghetă, castraveți, caprișoare, coajă de lămâie, oțet de vin, oregano, maioneză, smântână, castravete murat, sos de harissa, chimion

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți marinada, tocați caperele, oregano și usturoiul. Adăugați într-un bol mic împreună cu iaurtul, uleiul de măsline, coaja de lămâie și puțină sare și piper și amestecați până la omogenizare.

Puneți carnea într-o pungă mare cu fermoar și turnați marinada de iaurt peste ea. Rotiți punga pentru a acoperi complet carnea. Stoarceți tot aerul, închideți fermoarul și dați la frigider pentru a marina timp de 30 de minute, sau mai mult sau peste noapte.

Maioneză cu harissaÎntr-un bol mare, combinați maioneza, smântâna, harissa, oțetul și chimenul și amestecați cu un tel până obțineți o compoziție omogenă. Gustați și adăugați sare și piper după gust. Refrigerati și întindeți această maioneză pe sandvișuri înainte de servire.
După ce mielul s-a marinat, scoateți-l din pungă și tamponați excesul de umiditate cu prosoape de hârtie. Desfaceți mielul din ambalaj, stropiți-l ușor cu ulei de măsline și condimentați ambele părți din abundență cu sare și piper; acest lucru va crea o crustă minunată.

Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare.

Frigeți mielul la grătar timp de 15 minute. Apoi întoarceți-l și gătiți-l încă 12 minute, până când carnea este gătită și rumenită. Scoateți mielul de pe grătar, acoperiți-l cu folie de aluminiu și lăsați-l să se odihnească 10-12 minute înainte de a-l tăia în sens invers fibrelor.
Tăiați bagheta în jumătate pe lungime. Puneți pâinea pe grătar pentru a o încălzi și a o rumeni, aproximativ 2 minute pe fiecare parte.

Pentru a asambla sandvișuriUngeți pâinea cu maioneză și harissa, adăugați deasupra felii de miel și felii de castravete ușor murat. Așezați deasupra jumătatea superioară a baghetei și tăiați-o în sferturi.

Castraveți murați rapid

Pune feliile de castravete și ardei iute într-un bol mediu și amestecă pentru a le combina.

Într-o cratiță medie, combinați oțetul, 0,5 căni de apă, zahărul și sarea. Încălziți, amestecând constant, până când zahărul și sarea se dizolvă complet. Turnați saramura în bolul cu castraveții și ardeiul iute. Lăsați la marinat cel puțin 15 minute înainte de servire.