Costă de miel la grătar cu usturoi

Voturi: 2

Cum se gătește - Cartofi prăjiți cu miel la grătar și usturoi

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Costelele de miel sunt gătite întregi la grătar, apoi tăiate în chiftele individuale cu os. Acest lucru le face mai suculente și mai fragede. O aromă minunată este conferită de o pastă de usturoi copt amestecat cu pătrunjel proaspăt, rozmarin și cimbru, aplicată pe carne înainte de gătire la grătar. Aroma este indescriptibilă atât în timpul gătirii la grătar, cât și la servire. Usturoiul poate fi prăjit în prealabil la cuptor. Costelele de miel sunt cel mai bine gătite la mediu sau în sânge. Pentru a evita stricarea acestei delicatese și a unei bucăți destul de scumpe, se recomandă utilizarea unui termometru pentru carne în timpul gătirii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 căpățână de usturoi
3 linguri de ulei de măsline + aproximativ 1 lingură pentru usturoiul la cuptor
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
1 lingură de frunze de pătrunjel tocate
1 lingură de rozmarin tocat mărunt
1 lingură de cimbru tocat mărunt
3 coaste de miel, cu o greutate de 0,7 kg fiecare, fără oase la capetele acestora

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: usturoi, fulgi de ardei roșu, pătrunjel, rozmarin, cimbru, miel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Tăiați vârful cățelului de usturoi. Stropiți-l cu aproximativ o lingură de ulei de măsline, condimentați cu sare și piper după gust și înfășurați-l în folie de aluminiu. Coaceți la cuptor timp de 30 de minute, apoi scoateți-l și lăsați-l să se răcească.

După ce usturoiul s-a răcit, stoarceți cățeii copți din coajă într-un bol mic. Adăugați 3 linguri de ulei de măsline, fulgi de ardei roșu și ierburi proaspete. Condimentați cu sare și piper după gust. Amestecați bine până se formează o pastă.
Presărați carnea cu sare și piper, apoi frecați-o uniform cu pasta de usturoi și ierburi.
Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare (vezi Nota)
Frigeți carnea de miel la grătar, cu carnea în jos, timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Întoarceți și frigeți cealaltă parte timp de 5 minute pentru o carne mediu-rare. Pentru mediu-rare, frigeți puțin mai mult (vezi Nota).
Transferați carnea de miel de pe grătar pe un platou și acoperiți-o cu folie de aluminiu. Lăsați carnea să se odihnească 10 minute, apoi tăiați între coaste în șnițele individuale.

Nota

Pentru a testa nivelul de căldură al grătarului, țineți mâna la 12 cm deasupra grătarului. Dacă o puteți ține apăsată mai mult de 3-4 secunde, grătarul este gata.

Temperatura internă a mielului rare este de 52°C. Pentru o temperatură medie, gătiți la 55°C.