Fripturi de varză la grătar cu sos de coriandru și lime

Voturi: 2

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 205, grăsime totală 18 ani G., grăsimi saturate 3 G., proteine 2 G., carbohidrați 10 G., fibră 4 G., colesterol 0 mg, sodiu 343 mg, zahăr 4 G.

Aceste fripturi de varză afumată sunt perfecte ca garnitură de legume, dar sunt și suficient de consistente pentru a fi servite ca fel principal vegetarian, cu adaos de cereale sau fasole. Varza este stropită cu un sos ușor de ierburi proaspete, care se prepară în câteva secunde într-un blender. Are o aromă vibrantă și este destul de versatilă: resturile pot fi servite cu alte feluri de mâncare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 căni de frunze proaspete de coriandru
2 căni de frunze proaspete de pătrunjel italian
2 căței de usturoi, zdrobiți și curățați de coajă
1 jalapeño mediu, fără semințe și tocat grosier
Coaja și sucul de la 1 lime (aproximativ 2 linguri de suc)
2 linguri de oțet de orez
1 linguriță de miere
1/3 cană ulei de măsline extravirgin, plus mai mult pentru uns
1 varză Savoy medie
0,5 lingurițe piper ancho măcinat
Un sfert de ceapă roșie, feliată subțire
Echipament specialfrigărui din lemn sau metal

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Varză de Savoia, coriandru, pătrunjel, ardei iute, ardei ancho, lămâie verde, oțet de orez, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Dacă folosiți frigărui de lemn, înmuiați-le în apă timp de 15 minute.
Combinați 1,5 căni de coriandru, 1,5 căni de pătrunjel, usturoi, jalapeño, suc de lime, oțet de orez, miere și 0,5 lingurițe de sare într-un blender și mixați la viteză mare până obțineți o compoziție omogenă. Ținând blenderul pornit, adăugați încet uleiul de măsline până când sosul devine foarte omogen. Transferați compoziția într-un bol și potriviți de sare, dacă este necesar.

Îndepărtați orice frunze exterioare desprinse de la varză și așezați-o în poziție verticală. Tăiați o felie subțire de pe o parte a verzei pentru a o aplatiza; apoi tăiați o felie subțire de pe cealaltă parte. Puneți aceste felii deoparte pentru o altă utilizare. Tăiați varza pe verticală pentru a obține 4 fripturi groase, fiecare cu grosimea de 2-2,5 cm.
Așezați fripturile pe o tavă de copt și înfigeți-le orizontal prin frunzele desprinse. Ungeți ambele părți ale fripturii cu ulei de măsline și presărați-le cu coajă rasă de lime, pudră de ancho și o linguriță de sare.
Frigeți fripturile de varză acoperite, întorcându-le ocazional pentru a asigura o gătire uniformă, până când varza este crocantă, 6-7 minute pe fiecare parte. Transferați-le pe un platou de servire, ungeți-le ușor cu ulei de măsline și scoateți toate frigăruile.
Tocați grosier restul de 0,5 cană de coriandru și 0,5 cană de pătrunjel. Turnați aproximativ jumătate din sos peste varză. Presărați cu ierburi aromatice și ceapă roșie și serviți cu sosul rămas.

Categorii: