Timp: 1 oră și 15 minute

Crochete de Cod Sarat "Pasteis De Bacalhau" - reteta detaliata.

Ingrediente:

• 450 g cod sărat uscat
• 4 cartofi medii Idaho
• 2 căni de lapte
• 1 ceapă spaniolă mare, tocată mărunt
• 2 căței de usturoi zdrobiți
• 1 mână de pătrunjel proaspăt tocat mărunt
• 1 mână de coriandru proaspăt tocat mărunt
• 2 ouă categoria CO
• Piper negru măcinat și sare de mare (după cum este necesar)
• Ulei vegetal pentru prăjit în ulei
• Felii de lămâie pentru servire

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

cod, cartof, ceapă, usturoi, ouă, lapte, fulgi de sare de mare, pătrunjel, coriandru, lămâie

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Începeți să pregătiți codul cu o zi înainte. Înmuiați codul uscat în apă rece timp de 12-24 de ore, schimbând apa de mai multe ori pentru a îndepărta cea mai mare parte a sării.
Pasul 2
• Scurgeți codul, clătiți-l și puneți-l într-o cratiță mare. Adăugați lapte și suficientă apă cât să ajungă la 2,5 cm deasupra peștelui. Gătitul în lapte va face peștele foarte suculent. Fierbeți la foc mediu-mic timp de 20-25 de minute, până când codul este fraged și maleabil. Scurgeți laptele și clătiți bine peștele. Apoi, într-un bol, sfărâmați-l manual, îndepărtând pielea sau oasele.
Pasul 3
• În timp ce codul se gătește, umpleți o oală mare cu un coș de gătit la abur și adăugați 2,5 cm de apă. Adăugați cartofii și gătiți la foc mediu timp de 20-25 de minute, până se înmoaie foarte tare. Scurgeți cartofii, curățați-i de coajă și pasați-i cu un zdrobitor de cartofi, treceți-i printr-o presă sau treceți-i printr-o sită.
  
  Adăugați codul peste cartofi împreună cu ceapa, usturoiul, pătrunjelul, coriandru și ouăle. Bateți bine amestecul cu o lingură de lemn până când devine omogen și suficient de gros pentru a sta în poziție verticală. (Dacă amestecul este foarte uscat, adăugați 1-2 linguri de lapte.)
  
  Condimentați cu un praf de piper și sare după gust. Dacă codul era deja suficient de sărat, s-ar putea să nu fie nevoie să adăugați deloc sare, chiar dacă l-ați înmuiat și l-ați fiert.
Pasul 4
• Folosind mâinile ușor umezite sau 2 linguri, formați bile de mărimea unui ou din amestecul de cod. Ar trebui să obțineți aproximativ 25 de bile. (Bilele de cod pot fi acoperite și păstrate la frigider până la 1 zi sau la congelator într-un recipient înainte de a fi gătite.)
  
  Încălziți uleiul într-o tigaie sau cratiță adâncă și grea la 188°C, umplându-o până la o adâncime de 8 cm. Puneți crochetele de cod în uleiul încins câte câteva odată, întorcându-le de 3-4 ori pentru a vă asigura că sunt bine rumenite. Scoateți cu grijă crochetele din tigaie cu o spumieră și așezați-le pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Repetați. Serviți cald sau la temperatura camerei cu felii de lămâie.

Voturi: 6