Timp: 20 de minute.
Complexitate: uşor

Sparanghel cu bacon și sos sabayon - rețetă detaliată.

Ingrediente:

• 4 felii de bacon, tăiate în bucăți
• 4 gălbenușuri de ou
• 3 linguri de apă
• 1 lingură de alb oțet de vin
• 1 linguriță de muștar Dijon
• Ciupește piper roșu
• 1 kg sparanghel, tăiați capetele tari ale tulpinilor
• 5 pene arpagic, tăiat în inele

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

slănină, ouă, oțet de vin, Muștar Dijon, ardei iute măcinat, sparanghel, arpagic

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Prăjiți slănina până devine crocantă. Scurgeți-o pe prosoape de hârtie, păstrând grăsimea topită.
Pasul 2
• Într-un bol rezistent la căldură, combinați gălbenușurile de ou, 3 linguri de apă, oțetul de vin alb, muștarul și un praf de ardei iute cayenne. Puneți sosul la fiert într-un bain-marie și amestecați constant până când sosul se îngroașă, timp de 4 minute. Scoateți din cazan și, amestecând constant, adăugați 1 lingură de grăsime topită și sare după gust.
Pasul 3
• Fierbeți sparanghelul în apă sărată și transferați-l într-un vas de servire. Stropiți-l cu sos sabayon și presărați cu bacon și chives.

Voturi: 1