Sparanghel: Cum să alegi și să prepari

Deși sezonul sparanghelului proaspăt este foarte scurt, merită totuși să încercați să vă bucurați de prospețimea și aroma sa. Sparanghelul poate fi folosit într-o varietate de preparate, de la supe delicioase la risotto. Nu se vinde peste tot, dar îl puteți găsi în magazinele mari din orașele importante.

Sparanghelul este cel mai delicios atunci când este proaspăt cules. Indiferent dacă cumpărați tulpini mici sau uriașe, asigurați-vă întotdeauna că sunt ferme și suculente, nu uscate și ridate. Evitați tulpinile cu zone decolorate, tăieturi sau vârfuri lipicioase.

Dacă cumpărați tulpini întregi, asigurați-vă că mugurii sunt strâns atașați de ele.

Totuși, dacă nu există alte tulpini la vânzare în afară de cele ofilite, le puteți cumpăra și puteți face o supă delicioasă din ele.

Cu cât sparanghelul ajunge mai repede de la câmpurile sau serele cultivatorului în farfuria ta, cu atât aroma sa este mai bună. Dacă cultivi sparanghel local, consideră-te norocos. Sparanghelul importat din străinătate este rareori la fel de proaspăt.


Pregătire

Unii spun că sparanghelul trebuie gătit la abur. Nu este adevărat. O cratiță obișnuită este potrivită.

Spălați tulpinile într-o chiuvetă umplută cu apă rece. Dacă partea de jos a tulpinii pare prea tare, tăiați-o. Puneți tulpinile într-o oală cu apă clocotită și fierbeți-le până se înmoaie. În funcție de grosimea tulpinilor, timpul de gătire va varia între 3 și 5 minute.

Când sparanghelul este gata, scurgeți apa și uscați tulpinile pe un prosop de hârtie.

Dacă serviți sparanghelul rece, va avea un gust mai bun dacă îl așezați pe prosoape de hârtie cât este fierbinte și îl lăsați să se răcească natural, în loc să îl puneți în apă rece pentru a-l răci.

Sparanghelul proaspăt și fraged poate fi consumat și crud. Pentru a face acest lucru, curățați-l în felii foarte subțiri cu un curățător de legume și folosiți-l într-o salată cu un dressing cu lămâie. Este deosebit de delicios proaspăt. sparanghel alb.


Rețete:

• Sparanghel cu sos de wasabi și maioneză
  
• Budincă de sparanghel
  
• Sparanghel cu salată de quinoa și vinegretă de măsline
  
• Salată de sparanghel și porumb
  
• Paste cu sparanghel, mazăre tânără și roșii cherry
  
• Sparanghel copt la cuptor
  
• Salată de sparanghel rece
  
• Sparanghel învelit în bacon
  
• Supă cremă de sparanghel
  
• Sparanghel în stil asiatic cu ciuperci shiitake
  
• Clătite cu pui, brânză și sparanghel
  
• Sparanghel cu bacon și sos sabayon
  
• Plăcintă cu sparanghel și brânză