Desert de vară cu fructe și cremă de sabayon pe vin cu gheață

Voturi: 1

Cum se prepară - Desert de vară cu fructe și cremă de sabayon cu vin de gheață

Timp: 15 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Sabayonul este unul dintre cele mai faimoase deserturi italiene. Această cremă incredibil de delicioasă, făcută din gălbenușuri de ou, zahăr și vin dulce (de obicei Marsala, un vin de desert sicilian), este foarte rapidă și ușor de preparat. Există mai multe teorii despre originea acestui desert, dar una susține că a fost inventat de marele bucătar italian din perioada renașterii, Bartolomeo Scappi. Încă din anii 1960, în Statele Unite, restaurantele din zonele cu populație italiană servesc în mod obișnuit sabayonul cu căpșuni, afine, piersici și alte fructe.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

6 gălbenușuri de ou
6 linguri de zahăr
3 linguri de suc de lămâie
3 linguri de vin dulce de desert, se recomandă vinul cu gheață
2 linguri de frișcă
6 căni de fructe proaspete de sezon (piersici feliate, fructe de pădure, caise etc.)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: piersici, Caise, cremă, vin alb, suc de lămâie, cremă, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Bateți gălbenușurile de ou, zahărul, sucul de lămâie și vinul cu gheață într-un bol de metal sau sticlă până obțineți o compoziție omogenă.
Așezați bolul deasupra unei cratițe cu apă clocotită (asigurându-vă că bolul nu atinge apa) și amestecați constant până când amestecul își dublează volumul și se va întinde în spatele telului atunci când îl scoateți.

Luați de pe foc și încorporați smântâna. Lăsați să se răcească înainte de servire. Sabayonul poate fi preparat cu o zi înainte.
Așezați fructele în pahare de parfait înalte, înguste și cu picior scurt sau în cupe pentru fructe. Adunați cu lingura sabayon și serviți.

Autorul rețetei - Anna Olson este cofetar și prezentatoare de televiziune.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri de vară / Cină / Deserturi / Deserturi cu fructe / Creme, sosuri, mousse-uri, iaurturi / Bucătăria italiană

Colecții de rețete