Sparanghel cu sos olandez și muștar
Voturi: 1
Timp: 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Un sos olandez cu ou și unt poate transforma orice legumă într-un aperitiv elegant, iar stropit peste niște tulpini de sparanghel cărnoase și frumoase, este o garnitură minunată pentru ocazii speciale. Pentru servire, tăiați capetele sparanghelului și îndepărtați pielița tare, apoi opăriți tulpinile în apă clocotită până se înmoaie ușor. Aranjați-le pe o farfurie, stropiți-le cu sos olandez fierbinte și muștar granulat și serviți imediat.
Vă recomandăm
Reţetă:
Opăriți 2 legături de sparanghel mari (curățat și fără coajă) în apă clocotită cu sare timp de 3 minute, până devin crocante și moi; scurgeți sosul. Combinați 2 gălbenușuri de ou și câte 1 lingură de suc de lămâie și câte 1 lingură de apă fierbinte într-un bol termorezistent, așezat deasupra unei cratițe cu apă care clocotește. Gătiți, amestecând constant, până se îngroașă, 1-3 minute (luați de pe foc dacă ouăle încep să se coaguleze). Încorporați treptat 165 g de unt tocat, amestecând până când sosul se îngroașă, 3-5 minute. Adăugați 4 lingurițe de muștar granulat și condimentați cu sare și piper cayenne, după gust. Subțiați sosul cu suc de lămâie, dacă este necesar. Serviți sosul olandez peste sparanghel.
Rețete cu ingrediente similare: sparanghel, muștar integral, ardei iute măcinat, suc de lămâie, ouă
Categorii:
Rețete similare
