Ardei iute Cayenne (indian, brazilian)

Acest ardei iute, numit după orașul francez Cayenne, este cultivat în India și America de Sud. Ardeii Cayenne sunt mici, ușor zemoși și au o culoare de la roșu la portocaliu sau verde când sunt necopți, cu o aromă înțepătoare, picantă și amară.

Ardeiul Cayenne este cel mai adesea folosit sub formă uscată și măcinată, ca și condiment pentru sosuri, marinade, băuturi sau sub formă de fulgi uscați.

Ardeii cayenne copți sunt folosiți în tocănițe, supe și plăcinte sau pot fi murați în oțet, folosiți pentru a face dressinguri pentru salate pe bază de maioneză și sosuri pe bază de oțet. Pulpa fructului copt, împreună cu semințele, este folosită pentru a face o pastă picantă. Ardeiul cayenne este ingredientul principal din sosul Tabasco și pudra de curry.