Sabayon cald cu prune glazurate și zmeură

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Desertul clasic italian, sabayonul, este o cremă delicată și caldă, făcută cu gălbenuș de ou și vin alb, servită cu fructe. Această rețetă combină sabayonul cu prune coapte într-o glazură delicioasă și lipicioasă și zmeură proaspătă. Se servește în boluri sau pahare. Un desert elegant pentru a completa o cină festivă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/4 cană zahăr brun deschis
2 linguri de unt nesărat
450 g prune coapte și tari, tăiate în jumătate și fără sâmburi
2 căni de zmeură
4 gălbenușuri de ou mari
1/4 cană de zahăr granulat
1/4 cană de chardonnay
Un vârf de cuțit de sare fină

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cremă, ouă, vin alb, zahăr brun, prune, zmeură

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o tigaie mare, încălziți zahărul și untul la foc mediu. Amestecați timp de aproximativ 2 minute. Adăugați prunele și gătiți până se înmoaie și sunt acoperite cu sirop, 8-10 minute.

Luați de pe foc, adăugați zmeura.
Turnați aproximativ 2,5 cm de apă într-o cratiță și aduceți la fierbere la foc mediu-mare.

Între timp, pregătiți sabayonul:

Într-un bol termorezistent, care poate fi așezat deasupra cratiței, astfel încât să nu atingă apa, bateți gălbenușurile de ou și zahărul cu un tel mare, răzuind marginile bolului. Adăugați vinul și sarea și bateți până se formează spumă.
Așezați bolul peste cratiță și continuați să amestecați constant cu mișcări circulare, până când ouăle formează o panglică groasă, 4 până la 6 minute.
Scoateți din baia de apă și continuați să amestecați cu un tel pentru a se răci puțin. Serviți fructele calde în boluri puțin adânci sau ramekinuri mici cu o lingură de sabayon.

Categorii:

reţetă / Cină / Deserturi / Deserturi cu fructe / Creme, sosuri, mousse-uri, iaurturi / Food Network - rețete / Bucătăria italiană

Rețete similare