Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Pui în stil romanPollo alla Romana, sau așa cum este cunoscut în Italia, își are originea în periferia Romei. Chiar și culorile vibrante ale ardeilor din acest fel de mâncare amintesc de roșul și galbenul steagului „Orașului Etern”. Este preparat în mod tradițional pentru sărbătoarea Ferragosto (Adormirea Maicii Domnului), punctul culminant al sezonului recoltei. Așa cum se cuvine unui fel de mâncare de vară, acesta conține cele mai suculente și mai coapte legume, coapte de soare. Condimentele conferă aroma incomparabilă a bucătăriei mediteraneene.

Ingrediente:

• 4 jumătăți de piept de pui cu coaste, fără piele
• 2 pulpe de pui cu os și fără piele
• 0,5 lingurițe sare + 1 linguriță sare
• 0,5 lingurițe piper negru măcinat + încă 1 linguriță.
• 1/4 cană ulei de măsline
• 1 ardei gras roșu, tăiat în fâșii
• 1 ardei gras galben, tăiat în fâșii
• 85 de grame. prosciutto sau șuncă uscată, feliată
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 400 g roșii tăiate cubulețe
• 0,5 căni de vin alb
• 1 lingură de frunze de cimbru
• 1 linguriță de frunze de oregano
• 0,5 cană supă de pui
• 2 linguri de capere
• 1/4 cană pătrunjel tocat mărunt

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pieptul de pui, pulpe de pui, ardei dulce, prosciutto, usturoi, roșii, vin alb, cimbru, oregano, caprișoare, pătrunjel

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Condimentați bucățile de pui cu 0,5 lingurițe de sare și 0,5 lingurițe de piper. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare cu fund gros și prăjiți puiul pe ambele părți până se rumenește. Scoateți puiul din tigaie.
Pasul 2
• Adăugați ardeii grași și prosciutto în același ulei și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 5 minute. După ce ardeii sunt prăjiți și șunca este crocantă, adăugați usturoiul și gătiți încă un minut. Apoi adăugați roșiile, vinul și ierburile aromatice. Folosiți o lingură de lemn sau o spatulă pentru a răzui orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței. Adăugați puiul, adăugați supa și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic, acoperit, până când puiul este gătit complet, aproximativ 20-30 de minute.
Pasul 3
• Dacă serviți imediat, adăugați caperele și pătrunjelul. Pentru păstrare, transferați puiul și sosul într-un recipient, răciți-l și dați-l la frigider. A doua zi, reîncălziți la foc mediu, adăugați caperele și pătrunjelul și serviți.
  
  
  Serviți puiul Romano cu un vin roșu Sangiovese, cum ar fi Chianti Caretti sau Sant'Orsola, sau Toscana Rosso Villa Lucia.

Voturi: 164