Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Am adăugat conopidă în făină pentru a obține gnocchi moi și pufoși. Le-am amestecat cu un sos de unt brun și capere pentru un prânz delicios fără gluten.

Ingrediente:

• 2 cartofi mari cu coajă (aproximativ 700 g)
• 1/2 cană de făină fără gluten, plus extra pentru pudrat
• 1 conopidă medie (aproximativ 450 g), împărțită în buchețele
• 1/4 lingură de parmezan ras
• 1 gălbenuș de la un ou mare
• 5 linguri (75 g) unt, tăiat cubulețe
• 2 linguri de capere, strecurate
• 1/4 cană pătrunjel tocat
• Salată și sote pentru depunere
• Echipament specialcoș de gătit la abur

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

cartof, conopidă, făină fără gluten, Brânză parmezană, caprișoare, pătrunjel, unt brun, gnocchi (găluște)

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 220°C.
  
  Înțepați cartofii cu o furculiță și așezați-i pe o tavă de copt. Coaceți-i, întorcându-i la jumătatea timpului, timp de aproximativ 45 de minute, până când cartofii se pot desface cu o furculiță. Când s-au răcit suficient pentru a fi manipulați, tăiați-i în jumătate și răzuiți cu grijă pulpa într-un bol mare. Adăugați făina și pasați-i cu o furculiță până când aproape că nu mai rămân cocoloașe.
  
  Faceți o adâncitură în centru și lăsați deoparte să se răcească.
Pasul 2
• Pregătiți o tavă de copt presărând-o cu făină.
Pasul 3
• Între timp, umpleți o cratiță medie cu apă până la 5 cm de margine și aduceți la fierbere. Puneți coșul de gătit la abur înăuntru. Adăugați conopida, acoperiți și gătiți la abur timp de 12-14 minute, până când se înmoaie atunci când o înțepați cu o furculiță. Scurgeți și uscați complet prin tamponare cu prosoape de bucătărie curate.
Pasul 4
• Puneți varza într-un robot de bucătărie împreună cu parmezanul, gălbenușul de ou, 1 linguriță de sare și câteva fire de piper negru măcinat. Pasați până obțineți un piure omogen. Turnați piureul în adâncitura din amestecul de cartofi. Folosind o furculiță, încorporați ușor cartofii în piureul de varză, formând un aluat moale. (Nu procesați excesiv, altfel gnocchi vor fi inconfortabil de denși.)
Pasul 5
• Presărați generos o suprafață de lucru cu făină. Așezați 1/2 cană de aluat pe ea și întindeți-o într-o sfoară lungă de 30 cm. Folosiți un cuțit pentru a tăia în bucăți lungi de 2,5 cm și așezați-le pe o tavă de copt. Repetați cu aluatul rămas. Apăsați ușor fiecare gălușcă cu o furculiță, lăsând caneluri.
Pasul 6
• Într-un bol mic, potrivit pentru cuptorul cu microunde, topiți o lingură (15 g) de unt. Ungeți gnocchi cu unt. Coaceți timp de 10-12 minute sau până când gnocchi își revin la forma inițială atunci când sunt apăsați.
  
  Topiți cele 4 linguri de unt rămase într-o tigaie mare la foc mediu timp de 5-6 minute, până se rumenesc. Luați de pe foc, adăugați caperele și amestecați bine. Amestecați gnocchi cu untul rumenit și presărați cu pătrunjel. Serviți imediat cu salată alături, garnisită cu legume prăjite.
  
  Reţetă gnocchi de cartofi cu unt de salvie.

Voturi: 9