Gnocchi de cartofi
Voturi: 15
Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Vei fi surprins cât de ușor este să prepari gnocchi, o gălușcă italiană de cartofi care se mănâncă de obicei cu pesto, sos de roșii sau pur și simplu unt, folosind această rețetă. Pentru aluat, vei avea nevoie de doar trei ingrediente: cartofi fierți calzi, făină de grâu și un ou. Cartofii sunt razi sau presați printr-un zdrobitor de cartofi și amestecați cu restul ingredientelor. Aluatul rezultat este rulat în formă de cârnat, tăiat în bucăți și apoi îndoit. Aceste îndoiri servesc nu doar unui scop decorativ, ci și unuia practic: ajută la păstrarea unei cantități mai mari de sos. Dacă nu ai un platou pentru gnocchi, poți face îndoiturile cu dinții unei furculițe.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,3 kg de cartofi
- 1,5 căni de făină premium + extra pentru lucru
- 1 ou mare, ușor bătut
- Echipament special: pasator sau răzătoare de cartofi; placă sau furculiță pentru gnocchi
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: cartof, gnocchi (găluște), ouă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Puneți cartofii într-o cratiță mare, acoperiți-i cu apă rece până la o adâncime de aproximativ 5 cm și aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Gătiți, adăugând mai multă apă după cum este necesar, până când cartofii se pot înțepa ușor cu vârful unui cuțit, aproximativ 50 de minute. Scurgeți cartofii și lăsați-i deoparte până se răcesc suficient pentru a fi manipulați.
- Curățați cartofii și tăiați pulpa în bucăți mari. Pasați cartofii printr-un zdrobitor de cartofi (vezi Nota) și puneți-i pe o suprafață de lucru curată. Presărați cu 1 linguriță de sare. Lăsați cartofii să se răcească complet.
Nota
Dacă nu aveți un zdrobitor de cartofi, puteți da cartofii pe răzătoarea grosieră.. - Presărați o movilă de cartofi cu făină. Turnați oul peste făină și începeți să amestecați cu o furculiță. Odată ce aluatul începe să se lipească, frământați-l cu mâinile timp de aproximativ 2 minute; nu-l frământați prea mult timp. Formați o bilă.
- Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Tăiați aluatul în 4 bucăți. Lucrând cu câte o bucată pe rând, modelați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată, într-un bulgăre de aluat cu grosimea de 2 cm. Folosind o racletă sau un cuțit, tăiați bulgărele în bucăți de 2,5 cm lungime. Rulați fiecare bucată pe un platou de gnocchi sau pe dosul unei furculițe pentru a crea o textură. Așezați-le pe tava de copt pregătită. Repetați cu aluatul rămas.
- Aduceți o cratiță mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați gnocchi și gătiți-i până când plutesc la suprafață, 1-2 minute, apoi gătiți-i încă un minut. Scurgeți și amestecați gnocchi cu sosul.
Categorii:
Rețete similare
