Chiftele de cod

Voturi: 6

Fotografia preparatului: Steve Girelt

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 14 șnițele

Chiftele de cod - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

560 g file de cod dezosat și fără piele, tăiat în 4 bucăți
230 g carne de crab gătită (sau carne de la 1 homar), tocată
110 g de unt înmuiat
1,5 căni de ceapă tocată
1 cană de țelină tocată
1 ardei gras roșu mare, tocat și fără semințe
0,5 căni de smântână groasă
4 linguri. pesmet japonez panko
3 linguri de mărar tocat
2 linguri de maioneză
1 lingură de muștar
1 linguriță de coajă rasă de lămâie
2 ouă foarte mari, ușor bătute
1,5 linguri. maioneză de casă
6 linguri de castraveți murați tocați
1 lingură de muștar integral
3 linguri de șampanie sau oțet de vin alb

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cod, carne de crab, ouă, cremă, maioneză, muştar, coajă de lămâie, pesmet panko, oțet de șampanie, oțet de vin, ceapă, țelină, ardei dulce, murături, mărar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mare, încălziți 3 linguri (45 de grame) de unt la foc mediu-mare. Adăugați ceapa, țelina și ardeiul gras și gătiți la foc mediu timp de 8-10 minute, amestecând ocazional, până se înmoaie. Așezați peștele peste legume și adăugați smântâna, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Aduceți la fierbere, reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 6-12 minute, până când peștele este gătit complet. Lăsați cratița deoparte pentru 10 minute, apoi desfaceți peștele în bucăți mari cu o furculiță.
Puneți 2 căni de pesmet panko într-un bol mare. Adăugați amestecul de cod împreună cu supa rezultată, mărarul, maioneza, muștarul, coaja de lămâie, ouăle, carnea de crab, 2 lingurițe de sare și 1 linguriță de piper negru. Amestecați ușor.

Folosind o lingură de înghețată de 5 cm, formați 14 chiftele de pește. Așezați cele 2 căni de panko rămase pe o farfurie și rulați chiftelele de pește până când pane-ul aderă bine și acoperă complet suprafața.

Încălziți 2 linguri (30 g) de unt și 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu. Adăugați 5 chiftele în tigaie și gătiți timp de 5 minute, până se rumenesc pe ambele părți; ștergeți tigaia cu prosoape de hârtie. Transferați chiftelele pe o tavă de copt și mențineți-le calde timp de 15 minute. Repetați, adăugând mai mult unt și ulei vegetal până se gătesc complet. Serviți fierbinte cu sos remoulade.

Reţetă Chiftele de pește cu somon.

Sos de remouladePuneți maioneza, castraveții murați, muștarul, oțetul de vin roșu, 1,5 lingurițe de sare și 0,75 lingurițe de piper în bolul unui robot de bucătărie prevăzut cu lamă de oțel. Procesați în tranșe până când castraveții murați sunt tocați mărunt. Transferați într-un recipient etanș și dați la frigider până la 5 zile.

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Pește și fructe de mare / Ina Garten

Rețete similare