Ackee cu pește sărat
Complexitate: medie
Porții: 4
Ackee cu pește sărat este un mic dejun tradițional jamaican. Ackee (la conservă în această rețetă) se gătește la foc mic cu ceapă, ardei gras și file de cod sărat. Înainte de a fi adăugat în tigaie, codul sărat este înmuiat în apă fierbinte timp de câteva ore pentru a-și îmbogăți aroma. Ierburile și condimentele includ usturoi, o crenguță de cimbru proaspăt, boia de ardei, piper negru și un ardei iute caraibian Scotch bonnet, un ingredient esențial în orice preparat jamaican. Ackee cu pește sărat se servește de obicei cu o garnitură - orez sau cartofi - sau pur și simplu cu pâine.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 220 g file de cod sărat
- 0,5 căni de ulei vegetal
- 4 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 crenguță de cimbru proaspăt
- 2 cepe, feliate subțire
- 4 cepe verzi, tocate
- 1 cană ardei grași tăiați felii subțiri de diferite culori (roșu, portocaliu, galben, verde)
- 1/4 ardei iute Scotch Bonnet, tocat mărunt (fără semințe)
- 1 conservă (560 g) ackee din conservă, scursă
- 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță de boia de ardei
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Clătiți codul sărat în apă rece pentru a îndepărta sarea și înmuiați peștele în apă fierbinte timp de o oră. Apoi scurgeți-l și puneți-l la înmuiat cu apă fierbinte proaspătă pentru încă o oră. Peștele va sta la înmuiat în total 2 ore.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie medie la foc mediu, apoi adăugați usturoiul tocat și gătiți timp de 30 de secunde. Adăugați crenguța de cimbru și gătiți timp de 30 de secunde. Adăugați ceapa, ceapa verde, ardeiul gras și scotch bonnet și gătiți încă 5 minute. Amestecați pentru a combina.
- Adăugați codul preparat în tigaie și fierbeți la foc mic timp de 5 minute, amestecând după cum este necesar. Adăugați ackee-ul în tigaie și fierbeți la foc mic încă 2 minute. Condimentați cu piper negru și opriți focul. Presărați preparatul finit cu boia de ardei.
Autorul rețetei - Ouida Bradshaw, bucătar profesionist și fondatoare a unui restaurant de familie din Nashville, Tennessee, bazat pe standarde culinare jamaicane, produce și mese gata preparate, inspirate din bucătăria hindusă, pentru rastafarieni.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
