Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: medie
Porții: 4

Pui hawaian cu sos de ananas „Huli Huli” - o rețetă detaliată.

Ingrediente:

Saramură de pui:

• 1 pui întreg (2,3-3,1 kg)
• 1 cană sare grunjoasă
• 1/2 cană de zahăr
• 3 foi de dafin
• 3 căței de usturoi curățați și zdrobiți
• 3 pahare de gheață

Sos Huli-huli:

• 1 lingură de suc de ananas
• 1/2 cană de ketchup
• 1/2 cană de sos de soia
• 2 linguri de oțet de cireșe
• 1/2 cană de zahăr brun deschis
• 2 lingurițe de ghimbir măcinat

Amestec de condimente uscate pentru frecat:

• 2 linguri de pudră de usturoi
• 2 linguri de sare grunjoasă
• 1 lingură de boia de ardei plus 1 linguriță
• 1 lingură de piper cayenne
• 1 lingură de pudră de ceapă
• 1 linguriță de chimen măcinat
• Piper negru măcinat
• Suc de la 1 lămâie

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pui, frunză de dafin, ghimbir măcinat, ardei iute măcinat, chimion, pudră de usturoi, ceapă, sos de soia, oțet de cireșe, suc de lămâie, Suc de ananas, zahăr brun, ketchup

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Mai întâi, așezați puiul cu pieptul în jos pe o suprafață de lucru. Folosind o foarfecă de bucătărie, îndepărtați șira spinării făcând o tăietură de la coccis până la gât, pe ambele părți. Deschideți puiul, îndepărtați coastele și osul basculant. Faceți tăieturi mici pe ambele părți ale pulpelor pentru a introduce aripile. Ar trebui să obțineți un pui plat, în formă de fluture.
Pasul 2
• Pentru saramură: Într-o cratiță mică, adăugați 1 cană de apă, sare, zahăr, foi de dafin și căței de usturoi. Aduceți la fierbere pentru a dizolva sarea și zahărul. După ce apa dă în clocot, opriți focul și adăugați gheață.
  
  După ce lichidul s-a răcit, puneți o pungă de plastic rezistentă cu fermoar peste bol, turnați saramura în ea și puneți puiul în el. Asigurați-vă că este complet scufundat. Refrigerati timp de o oră. Scoateți puiul din saramură și uscați-l prin tamponare.
Pasul 3
• Pentru sosul Huli-Huli: Într-o cratiță mică, combinați sucul de ananas, ketchup-ul, sosul de soia și oțetul de cireșe și puneți-l la foc mediu-mic.
  
  Când lichidul dă în clocot, adăugați zahărul brun și ghimbirul. Continuați să fierbeți la foc mic până când lichidul începe să se îngroașe, aproximativ 5 minute. Luați de pe foc și lăsați să stea (sau pregătiți-l din timp și dați-l la frigider până când este gata de utilizare).
  
  Înainte de utilizare, turnați aproximativ 1 cană pentru a servi separat.
Pasul 4
• Pentru frecare cu amestec de condimente: Într-un bol mic, combinați bine pudra de usturoi, sarea, boiaua de ardei, ardeiul iute, pudra de ceapă, chimenul și un praf de piper negru. Ungeți puiul cu acest amestec, presărând puțin înăuntru. Aranjați puiul pe o suprafață de lucru pentru a forma un dreptunghi îngrijit, îndoind pulpele spre piept și introducând aripioarele în fante.
Pasul 5
• Preîncălziți grătarul la foc mediu.
  
  Pentru grătar: Așezați puiul pe un grătar dreptunghiular de dimensiuni medii și puneți-l deasupra unei flăcări deschise. Frigeți cu pieptul de pui în jos timp de 7-8 minute. Întoarceți puiul și continuați să-l gătiți, cu partea deschisă în jos, încă 15 minute.
  
  Continuați să întoarceți puiul pe rotisor în timp ce se gătește pentru a preveni arderea acestuia, ceea ce imită acțiunea unui dispozitiv „hooli-hooli”. Stoarceți sucul de la o lămâie peste pui în timp ce îl întoarceți.
  
  Gătiți, alternând părțile, până când puiul este bine rumenit, pielea este crocantă și un termometru cu citire instantanee introdus sub piept înregistrează 74°C (165°F). Timp total de gătire: 35-40 de minute. Folosind o perie de silicon rezistentă la căldură, ungeți puiul cu sosul Hooli Hooli în ultimele 5 minute. Scoateți puiul din coș și lăsați-l să se odihnească timp de 6-8 minute.
  
  Pentru servire: Tăiați puiul în piept, pulpe și aripioare. Aranjați-l pe un platou mare de servire și serviți cu sosul Huli-Huli.

Voturi: 5