Calamari cu sos de ananas

Voturi: 7

Timp: 40 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 4 ca aperitiv

Calamari cu sos de ananas - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g calamari proaspeți, decojiți (sau decongelați)
2 căni de lapte bătut
1 linguriță de sos picant
2 căni de făină de grâu
2 linguri de amidon de porumb
1 și 1/4 linguriță de sare
1,5 linguri de piper negru măcinat
6 căni de ulei vegetal pentru prăjit în ulei încins
Esență aromatică (vezi rețeta de mai jos)
Sos dulce-acrișor (vezi rețeta de mai jos)

Amestec de condimente aromatice creole (cunoscut și sub numele de Bayou Blast):

2,5 linguri de boia de ardei
2 linguri de sare
2 linguri de pudră de usturoi
1 lingură de piper negru
1 lingură de pudră de ceapă
1 lingură de piper cayenne
1 lingură l. oregano uscat
1 lingură de cimbru uscat

Sos dulce-acrișor:

1/4 cană de ananas tăiat cubulețe fine
1 lingură de ulei de măsline
1/3 cană de ceapă tocată
1/2 linguriță de ghimbir ras
1/3 lingură de oțet de orez
1/4 cană de ketchup
2 linguri de sos Sriracha cu usturoi și ardei iute
1/4 cană de zahăr
1/4 cană supă de pui
2 lingurițe de amidon de porumb

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: calmar, Ananas, lapte acru, rădăcină de ghimbir, Sos Sriracha, paprika, pudră de usturoi, pudră de ceapă, ardei iute măcinat, oregano, cimbru, oțet de orez, ketchup, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tăiați calamarul în rondele de 1 cm grosime, tăind tentaculele dacă este necesar. Într-un bol, combinați laptele bătut și sosul iute. Puneți bucățile de calamar în această marinadă și lăsați-le să stea 30 de minute.

Într-un bol separat sau într-o tavă de copt, amestecați făina cu amidonul, sarea și piperul.
Într-o tigaie medie-încălzită, încălziți uleiul la 190°C.

Scurgeți calamarul din marinadă; nu veți mai avea nevoie de el. Treceți rondelele de calamar prin amestecul de făină și scuturați excesul de făină. Lucrând în tranșe, introduceți cu grijă bucățile în uleiul încins și prăjiți-le, întorcându-le ocazional, până când plutesc la suprafață și nu mai trosnesc, 1-2 minute. (Calamarul ar trebui să fie ușor auriu după ce este gătit.)

Folosind o lingură cu crestătură, scoateți calamarul din ulei și așezați-l pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Condimentați cu esențe aromatice și sare, dacă este necesar. Serviți fierbinte cu sos dulce-acrișor.

Amestec de condimente aromatice: Amestecați bine toate ingredientele. Rezultă: 2/3 cană.
Sos dulce-acrișor: Încălziți uleiul într-o cratiță mică la foc mediu-mare. Când este fierbinte, adăugați ceapa și gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 2 minute. Adăugați ghimbirul și gătiți, amestecând constant, timp de 30 de secunde.

Adăugați ananasul, oțetul, ketchup-ul, sosul de usturoi și chili și zahărul. Aduceți sosul la fierbere și gătiți, amestecând, timp de 3 minute. Într-un bol mic, amestecați supa de pui și amidonul de porumb până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați acest amestec în sos și aduceți la fierbere. Gătiți timp de 1 minut, luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin.

Transferați sosul într-un robot de bucătărie mic sau blender și pulsați de câteva ori. Serviți cald. Rezultă: 1 1/4 căni.