Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 30

Lumpia este versiunea filipineză a rulourilor de primăvară chinezești. Principala diferență constă în aluat. Aluatul pentru lumpia este ușor și sfărâmicios după prăjire. Sunt similare cu rulourile de primăvară vietnameze, dar conțin mai multă carne și sunt foarte subțiri. Lumpia este foarte gustoasă și ușor de mâncat. O puteți prepara în avans și congela fie înainte, fie după prăjire. Se servește cu sos dulce de chili.

Ingrediente:

• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 2 cepe verzi, tocate mărunt
• Un sfert de ceapă galbenă mare, tocată mărunt
• 80 g pălării de ciuperci shiitake, tocate mărunt (aproximativ 4 pălării fără codițe)
• 110 g castane de apă, tocate mărunt
• 450 g (26–30 g) creveți, curățați de coajă și fără vene
• 220 g carne de porc tocată
• 2 lingurițe de sos de soia
• 1 linguriță de sos de pește thailandez sau patis
• 1 linguriță zahăr brun
• 0,5 lingurițe piper măcinat (alb sau negru)
• 2 litri de ulei vegetal neutru pentru prăjit
• 30 de foi de aluat lumpia decongelate (se poate înlocui cu aluat filo)
• 1 ou mare, bătut
• 1/4 cană de sos dulce de chili
• 1 lingură de oțet din trestie de zahăr sau oțet alb distilat, sau după gust
• Echipament specialtermometru pentru grăsimi adânci

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

carne de porc tocată, creveți, sos de pește, zahăr brun, Sos asiatic dulce-picant, nucă de apă

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Într-un robot de bucătărie, tocați mărunt usturoiul. Adăugați ceapa verde și ceapa galbenă și mixați până când usturoiul este tocat mărunt. Adăugați pălăriile de ciuperci shiitake și castanele de apă și mixați până sunt tocate mărunt. Adăugați creveții și mixați până sunt tocați grosier. Adăugați carnea de porc tocată, sosul de soia, sosul de pește, zahărul brun și piperul și amestecați bine. Transferați într-un bol, acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider timp de 30 de minute.
Pasul 2
• Într-o cratiță cu fund gros, încălziți 2,5 cm de ulei la 175-180°C.
Pasul 3
• Scoateți cu grijă o foaie de aluat din stivă. Așezați-o pe masă într-un pătrat, nu în formă de diamant. Luați aproximativ o lingură cu vârf de umplutură (aproximativ 30 de grame) și întindeți-o la aproximativ 2 cm de marginea cea mai apropiată de dvs., lăsând 1 cm de marginile laterale. Ungeți marginile cu ou bătut. Îndoiți marginile laterale spre interior și începeți să rulați aluatul de jos în sus, într-un sul strâns. Umplutura trebuie să fie bine sigilată în interior.
Pasul 4
• Așezați chiflele cu partea cusăturii în jos pe o farfurie și adunați restul de chifle. Această cantitate de umplutură ar trebui să fie suficientă pentru aproximativ 30 de chifle. Le puteți face și mai mici.
Pasul 5
• Prăjiți lumpia, câte câteva odată, până se rumenesc și sunt gătite complet, aproximativ 3 minute. Scurgeți pe un grătar de sârmă sau pe prosoape de hârtie. Serviți fierbinte cu sos dulce de chili amestecat cu oțet după gust.

Voturi: 1