Rulouri de primăvară cu creveți

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 35 de ani

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 54, grăsime totală 4 G., grăsimi saturate 0 G., proteine 2 G., carbohidrați 4 G., fibră 0 G., colesterol 13 mg, sodiu 56 mg, zahăr 2 G.

Aceste rulouri de primăvară crocante pot fi prăjite și congelate până la două săptămâni. Înainte de servire, lăsați-le să ajungă la temperatura camerei, apoi reîncălziți-le în cuptor la 200°C (400°F). Sosul dulce-picant merge bine și cu alte aperitive prăjite, inclusiv creveți sau nuggets de pui. Pentru această rețetă, căutați foi de rulouri de primăvară; acestea sunt diferite de foile de orez și se găsesc de obicei în raionul de congelatoare al magazinelor alimentare asiatice.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos

1/3 cană de zahăr
1,5 lingurițe de ketchup
1,5 lingurițe oțet de orez
1,5 lingurițe sos sriracha
3/4 linguriță de amidon de porumb
Echipament specialtermometru pentru grăsimi adânci

Rulouri de primăvară

1 lingură de ulei vegetal
2 lingurițe de ghimbir ras
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 cană varză albă tocată mărunt
Jumătate de morcov, ras (aproximativ 0,5 cană)
170 g creveți mici, tocați mărunt
3 cepe verzi, feliate subțire în diagonală
2 linguri de mirin
1 lingură de sos de soia
0,5 lingurițe ulei de susan închis la culoare
0,5 cană de muguri de fasole mung
9 foi mari de aluat pentru rulouri de primăvară, tăiate în sferturi
1 ou mare, bătut
Ulei de arahide sau de canola pentru prăjit în ulei încins

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: creveți, aluat de rulouri de primăvară, varză albă, rădăcină de ghimbir, morcov, mirin (vin de orez), muguri de fasole, oțet de orez, Sos Sriracha, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos:

Combinați 1/3 cană de apă, zahăr, ketchup, oțet, sriracha și amidon de porumb într-o cratiță mică, la foc mediu-mare, și aduceți la fierbere. Luați de pe foc când sosul începe să se îngroașe, aproximativ 30-45 de secunde. Lăsați să se răcească.
Rulouri de primăvară:

Între timp, încălziți o tigaie mare sau un wok la foc mediu-mare. Adăugați uleiul, ghimbirul și usturoiul și gătiți, amestecând constant, până când devin parfumate, aproximativ 30 de secunde. Adăugați varza și morcovii și gătiți, amestecând, până se ofiliesc, aproximativ 1 minut. Adăugați creveții, ceapa verde, mirinul, sosul de soia, 1/4 linguriță de sare și câteva boabe de piper negru și gătiți, amestecând, până când creveții devin roz, aproximativ 2 minute. Luați de pe foc și încorporați uleiul de susan. Lăsați amestecul să se răcească timp de 15 minute. Încorporați mugurii de fasole mung. Când amestecul s-a răcit complet, tocați-l grosier și puneți-l deoparte.

Așezați o bucată de aluat de rulouri de primăvară pe o suprafață de lucru cu vârful spre dvs. (o formă de diamant strâns). Puneți aproximativ o lingură de umplutură în centrul aluatului, întinzând-o pentru a forma un rulou cu grosimea de 2,5 cm. Îndoiți marginea inferioară a aluatului peste umplutură, rulând-o strâns. Îndoiți marginile laterale ale aluatului peste umplutură. Ungeți marginea superioară a aluatului cu ouă spălate. Rulați strâns, apăsând pentru a sigila marginile. Așezați rulourile finite, cu partea cu îmbinarea în jos, pe o farfurie sau o tavă de copt până când sunt gata de prăjit. Repetați cu foile rămase de aluat și umplutură.
Turnați 7,5 cm de ulei într-o cratiță mare cu fund gros sau într-o oală olandeză și atașați un termometru pentru prăjit în ulei adânc. Încălziți uleiul la foc mediu-mare până la 190°C. Prăjiți rulourile de primăvară în tranșe, câte 4-5 odată, până se rumenesc ușor, aproximativ 2 minute. Transferați-le cu o spumieră pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Puteți congela rulourile de primăvară în acest moment.
De asemenea, puteți prăji rulourile de primăvară cu o oră înainte de servire. Așezați-le pe un grătar pe o tavă de copt într-un cuptor preîncălzit la 120°C (250°F). Serviți cu sosul iute.