Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Prăjiți friptura de vită până se rumenește frumos, apoi terminați de gătit într-un sos bogat și cremos, infuzat cu o multitudine de arome picante. Friptura va fi suculentă, reducând la minimum riscul de uscare. Serviți stropită cu sosul din tigaie.

Ingrediente:

Friptură

• 0,5 lingurițe boia de ardei maghiară
• 0,5 lingurițe cimbru proaspăt tocat
• 1 linguriță de sare
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 fripturi de antricot dezosate, 350 g fiecare.

Sos

• 5 crenguțe proaspete de cimbru
• 1 crenguță proaspătă de rozmarin
• 2 linguri de unt
• 0,5 cană de ceapă tocată
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 2 linguri de muștar
• 1 cană de supă de vită
• 0,5 căni de smântână groasă
• 1/4 cană de smântână
• 3 linguri de pătrunjel proaspăt tocat

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, cimbru, rozmarin, paprika, cremă, smântână, muştar

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Friptură:
  
  Într-un bol mic, combinați boiaua de ardei, cimbrul, sarea și câteva stropi de piper negru măcinat. Presărați fripturile cu amestecul de condimente pe ambele părți și lăsați-le să se odihnească la temperatura camerei timp de 2 ore.
Pasul 2
• Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, cu pereți drepți, la foc mediu-mare. Adăugați fripturile și rumeniți-le pe ambele părți până se rumenesc, 4-5 minute. Întoarceți-le și rumeniți-le încă 4 minute. Transferați-le pe o farfurie și acoperiți-le cu folie de aluminiu.
Pasul 3
• Sos:
  
  Legați cimbrul și rozmarinul într-un mănunchi cu sfoară de bucătărie. În aceeași tigaie în care ați rumenit fripturile, adăugați mănunchiul de ierburi aromatice și untul. Reduceți focul la mediu, topiți untul, apoi adăugați ceapa. Presărați cu un praf de sare și adăugați 1-2 ture de piper negru. Gătiți la foc mediu până când ceapa se înmoaie, aproximativ 5 minute, apoi adăugați usturoiul.
Pasul 4
• După ce usturoiul este parfumat, după aproximativ 2 minute, adăugați muștarul și supa de vită. Amestecați până la omogenizare, apoi adăugați smântâna groasă. Gustați și potriviți de sare, dacă este necesar. Aduceți la foc mic.
Pasul 5
• După ce sosul se îngroașă și se transformă într-un sos, reduceți focul și adăugați smântâna. Puneți fripturile înapoi în tigaie și aduceți-le la fierbere, ungându-le cu sos.
Pasul 6
• Gătiți până la consistența dorită; pentru o gătire medie-rare, acest proces va dura doar un minut. Luați de pe foc și lăsați să se odihnească 5 minute înainte de a le felia. Transferați fripturile pe un platou de servire, feliați-le și turnați sosul peste ele.

Voturi: 1