friptură de antricot toscană

Voturi: 1

Timp: 12 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 2

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 824, grăsime totală 68 G., grăsimi saturate 26 G., proteine 50 G., carbohidrați 5 G., fibră 3 G., colesterol 272 mg, sodiu 735 mg, zahăr 0 G.

Această friptură se mândrește cu o aromă simplă și vibrantă, inspirată de bucătăria toscană. Rozmarinul și cimbrul proaspete, usturoiul, lămâia și uleiul de măsline transformă carnea într-o adevărată delicatesă. Un ou prăjit cu un gălbenuș gros și moale face ca această friptură să fie deosebit de specială. Giada De Laurentiis a gătit o antricot mare, dar ați putea folosi două fripturi mai mici, chiar și dezosate. În acest caz, puteți sări peste etapa de coacere la cuptor: pur și simplu prăjiți fripturile în tigaie până la consistența dorită.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Marinadă

1 friptură de antricot cu os, cu o greutate de 500 g și o grosime de aproximativ 4 cm.
2 lingurițe ulei de măsline extravirgin
4 crenguțe de rozmarin proaspăt
4 crenguțe de cimbru proaspăt
2 căței de usturoi, curățați și zdrobiți

Friptură

1 și 1/4 linguriță de sare grunjoasă
0,5 lingurițe coajă de lămâie
1 linguriță de suc proaspăt stors de lămâie
2 lingurițe + 1 linguriță ulei de măsline extravirgin
1/4 linguriță rozmarin proaspăt tocat
1/4 linguriță de cimbru proaspăt tocat
1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat + mai mult după gust
1 ou mare
6-7 frunze de rucola tânără

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, ouă, coajă de lămâie, rozmarin, cimbru, piper negru, voinicică

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Marinadă:

Cu o zi înainte de gătire, puneți friptura într-o pungă cu fermoar cu ulei de măsline, rozmarin, cimbru și usturoi. Amestecați ierburile și usturoiul din pungă pentru a infuza aromele în friptură. Refrigerati peste noapte.
Scoateți friptura din frigider cu 30 de minute înainte de a o prepara la grătar. Preîncălziți cuptorul la 200°C.

Friptură:

Preîncălziți o tigaie grill la foc mediu-mare. Presărați uniform friptura cu o linguriță de sare. Așezați friptura pe tigaia grill și gătiți-o timp de 5 minute, fără a mișca carnea. Întoarceți friptura și gătiți cealaltă parte. Transferați friptura pe o tavă de copt și puneți-o la cuptor timp de 10 minute sau până când este rumenită. Lăsați friptura să se odihnească timp de 15 minute.
Între timp, într-un bol mic, combinați coaja de lămâie, sucul de lămâie, 2 lingurițe de ulei de măsline, rozmarinul, cimbrul, 1/8 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper negru. Dați deoparte.
Încălziți o tigaie mică antiaderentă la foc mediu. Adăugați 1 linguriță de ulei de măsline și spargeți oul, având grijă să nu rupeți gălbenușul. Condimentați cu restul de 1/8 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper negru. Reduceți focul la mediu-mic și gătiți oul ușor până când albușul se leagă, dar gălbenușul este încă moale, aproximativ 3 minute.
Transferați friptura pe un platou de servire. Presărați rucola și stropiți cu 1 linguriță de ulei vegetal. Așezați un ou prăjit deasupra. Stropiți cu uleiul vegetal rămas și condimentați cu piper.