Friptură de antricot la grătar cu confit verde

Voturi: 1

Timp: 40 de minute plus timp de așteptare
Complexitate: uşor
Porții: 6

Una dintre cele mai bune metode de a găti o friptură de antricot. Frecați carnea cu sare, piper negru și ulei de măsline înainte de a o refrigera timp de aproximativ 12 ore. Pentru grătar, pregătiți grătarul atât pentru căldură directă, cât și indirectă. Mai întâi, prăjiți carnea până când formează o crustă delicioasă pe partea mai fierbinte, apoi gătiți-o în zona mai rece. Gătiți antricotul la mediu-rare sau rare pentru a-i aprecia pe deplin suculența și aroma bogată de carne de vită. Untul adaugă o notă delicată. Serviți cu o dulceață răcoritoare de salată romană și năsturel.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Friptură

1 friptură de antricot cu os (greutate 0,7 kg, grosime aproximativ 6 cm)
Ulei de măsline
Sare de mare grunjoasă
Piper negru măcinat
Unt francez

Dulceață de salată romană și năsturel

4 legături de năsturel organic, fără tulpini (aproximativ 2 căni de frunze)
2 frunze întregi de salată romană
1 cățel mic de usturoi
1/4 legătură de coriandru proaspăt, curățat
1/4 legătură de pătrunjel proaspăt, curățat
Suc de lămâie proaspăt stors
2 linguri de ulei de măsline

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, salată verde, năsturel, suc de lămâie, pătrunjel, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Stropiți generos friptura cu ulei de măsline, condimentați cu sare și piper, acoperind întreaga bucată de carne. Acoperiți lejer și dați la frigider timp de 12 ore. Puteți marina. friptură de antricot cu condimente.
Preîncălziți grătarul cu o oră înainte de a frige friptura (de preferință folosind cărbune sau lemn de esență tare); cărbunii trebuie să fie arși și să incandesce fără flacără.

Scoateți friptura din frigider și lăsați-o la temperatura camerei timp de o oră, cât timp grătarul se preîncălzește.
Așezați friptura în centrul grătarului încins și rotiți-o la stânga și la dreapta pentru a crea urme frumoase de grătar. Gătiți și cealaltă parte în același mod, timp de aproximativ 10 minute în total. Apoi mutați friptura într-o parte mai rece a grătarului și gătiți-o până se înmoaie puțin, 25-30 de minute. Va trebui să îl testați cu degetele apăsând ușorTransferați friptura gata preparată pe un grătar așezat deasupra unei tave de copt pentru a o împiedica să stea în propriul suc. Apoi, acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească 15 minute înainte de a o felia.
Dulceață de salată romană și năsturel

Într-un blender sau robot de bucătărie, combinați năsturelul, salata romană, usturoiul, coriandrul, pătrunjelul, sucul de lămâie, sarea și piperul negru. Adăugați uleiul de măsline și mixați până obțineți o compoziție omogenă.
Ieșire2 linguri.
Pentru servire, tăiați friptura în 6 bucăți egale. Puneți porții egale de dulceață pe fiecare dintre cele 6 farfurii încălzite. Aranjați feliile de friptură pe farfurii și stropiți-le cu unt. Strecurați orice suc rămas în tigaie și turnați-l peste friptură.