Friptură de antricot la grătar cu salsa picantă

Voturi: 2

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Înainte de gătire, aduceți carnea la temperatura camerei pentru a asigura o gătire uniformă pe toate părțile. Fripturile groase de antricot necesită doar 5 minute pe fiecare parte pentru o gătire la grătar mediu-rare, permițându-vă să le apreciați pe deplin suculența și aroma. Condimentarea se face doar cu sare și piper negru, iar o aromă suplimentară afumată provine de la fumul așchiilor de hickory presărate pe cărbuni înainte de gătire la grătar. Serviți friptura cu o salsa picantă de roșii și tomatillos la grătar, acoperită cu chile de árbol picant și jalapeño.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Friptură

4 fripturi de antricot dezosate (fiecare cântărind aproximativ 350 g și 2,5 cm grosime)
1 lingură de ulei de măsline
Echipament special3 căni de chipsuri de hickory, înmuiate în apă timp de 1 oră, o cutie de afumătoare sau o tigaie de aluminiu de 23x33 cm (dacă folosiți un grătar pe gaz)

Salsă

3 linguri de ulei de măsline
2 ardei iute de arbol uscați
8 fizalis mari, curățate și spălate
3 roșii heirloom medii (aproximativ 0,6 kg)
2 jalapeño roșii
1 jalapeño verde
1 legătură de ceapă verde, curățată
Ulei vegetal, pentru grătar
2 căței de usturoi
1 cană de coriandru proaspăt tocat grosier
Suc de la 1 lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, sos salsa, roșii, ardei iute, piper de arbol, cireșe măcinate, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți salsaPreîncălziți grătarul la foc mare. Într-o tigaie mică cu fund gros, combinați uleiul de măsline și ardeiul iute (chile de árbol) și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 4 minute sau până când ardeiul iute este prăjit și începe să se înnegrească. Scoateți ardeiul iute din ulei. Lăsați uleiul să se răcească puțin.
Așezați roșiile roșii, jalapeño și ceapa verde pe o tavă mare de copt și amestecați-le cu ulei de chili și condimentați cu sare. Ungeți ușor grătarul, așezați legumele pe grătar și închideți grătarul. Frigeți legumele, întorcându-le o dată, până când sunt aproape înnegrite. Nu vă panicați dacă roșiile și roșiile roșii ...

Dacă este necesar, îndepărtați tulpinile și semințele de la ardeii jalapeño. Nu îndepărtați pielea carbonizată. Într-un blender, combinați legumele prăjite, usturoiul, coriandrul, sucul de lămâie și chile de árbol prăjit și mixați până la omogenizare. Condimentați salsa cu sare după gust. Veți obține aproximativ 5 căni de salsa; poate fi refrigerată într-un recipient etanș timp de până la 5 zile.
Prăjiți fripturileReduceți focul grătarului la mediu. Dacă folosiți un grătar pe gaz, adăugați așchii de lemn în cutia afumătoarei și închideți-o sau puneți așchiile de lemn într-o tavă de folie. Așezați cutia sau folia pe un arzător aprins. Dacă folosiți un grătar cu cărbune, adăugați așchiile de lemn peste cărbunii încinși.
Ungeți fripturile cu ulei de măsline și condimentați-le cu sare și piper negru. Când cartofii prăjiți încep să scoată fum, puneți fripturile pe grătar și gătiți-le timp de 4-5 minute pe fiecare parte sau până când carnea se simte ușor fermă atunci când este apăsată cu vârful degetului pentru o rumenire medie. Transferați fripturile pe un tocător și lăsați-le să se odihnească, fără capac, timp de 5 minute. Serviți fripturile cu salsa.

Autorul rețetei - Curtis Stone este bucătar, scriitor culinar și personalitate de televiziune.

Categorii:

reţetă / Grătar, barbeque / Rețete de afumare la cald / Fripturi la grătar / Carne la grătar / / / Bucătăria mexicană / Bucătăria americană

Rețete similare