Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 14

Acest piure de cartofi catifelat poate fi preparat în avans și păstrat în frigider sau chiar în congelator până la servire. Reîncălziți piureul de cartofi încet în cuptor și va rămâne pufos și nu lipicios, precum piureul de cartofi încălzit la microunde.

Ingrediente:

• 1,8 kg cartofi (aproximativ 6 cartofi mari)
• 165 g unt nesărat
• 1 și 1/4 căni de smântână 33%

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

piure

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Spălați bine cartofii. Puneți-i într-o cratiță mare, acoperiți-i cu apă rece până la o adâncime de aproximativ 5 cm și condimentați-i cu sare din belșug. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic până când cartofii sunt fragezi în centru, 50-55 de minute.
Pasul 2
• Scurgeți cartofii într-o strecurătoare în chiuvetă. Lăsați-i să se răcească suficient cât să-i puteți manipula, aproximativ 10 minute. Este important să nu lăsați cartofii să se răcească prea mult, deoarece sunt mai ușor de pasat atunci când sunt fierbinți.
Pasul 3
• Între timp, puneți untul în aceeași tigaie în care ați fiert cartofii (nu este nevoie să-l spălați). Topiți-l complet la foc mediu, amestecând ocazional, timp de 2-3 minute. Opriți focul.
Pasul 4
• Într-un bol, încălziți 3/4 cană de smântână grasă la microunde până când dă abur, apoi dați deoparte.
Pasul 5
• Folosind un prosop de bucătărie curat, curățați cu grijă cartofii cu un cuțit. Tăiați fiecare cartof în sferturi și puneți-le într-o cratiță cu 2,5 lingurițe de sare. Pasați cartofii cu un zdrobitor de cartofi până obțineți o pastă fină.
Pasul 6
• Adăugați smântâna și amestecați până la omogenizare. Condimentați cu sare și piper, dacă este necesar. Lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi transferați într-un recipient, închideți bine și dați la frigider până la 2 zile sau congelați până la 3 luni.
Pasul 7

• Cum se reîncălzește piureul de cartofi rece

  
  Așezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți-l la 175°C (350°F). Întindeți piureul de cartofi într-o tavă de copt de 22x32 cm (9x13 in). Stropiți cu restul de 1/2 cană de smântână. Amestecați până la omogenizare, asigurându-vă că nu există bălți de smântână pe fundul tavei.
Pasul 8
• Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de 20 de minute. Scoateți din cuptor și amestecați ușor piureul de cartofi. Acoperiți din nou și continuați coacerea până când cartofii sunt fierbinți și aurii, încă 20-25 de minute. Condimentați cu sare și piper, dacă este necesar.
Pasul 9

• Cum să reîncălzești piureul de cartofi congelați

  
  Dezghețați complet piureul de cartofi în frigider și reîncălziți conform instrucțiunilor de mai sus, dar nu adăugați smântâna. Cartofii pot părea apoși la început, dar se vor îngroșa pe măsură ce se încălzesc.
  
  Notă culinară:
  Dacă intenționați să congelați piureul de cartofi, veți avea nevoie doar de 3/4 de cană de smântână, deoarece nu va trebui să reîncălziți smântâna suplimentară. Pentru cartofi foarte netezi, folosiți un zdrobitor de cartofi sau o mașină de tocat legume în loc de un zdrobitor de cartofi.
Pasul 10
• Transferați piureul de cartofi fierbinte într-un bol mare de servire. Presărați cu piper negru măcinat.

Voturi: 2