Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 10

Șunca într-o glazură delicioasă și lipicioasă va fi un plus frumos pentru masa ta la orice sărbătoare, fie că este vorba de Anul Nou, Crăciun sau Paște. Această rețetă îți permite să prepari o glazură de bază și, dacă dorești, să o decorezi cu unul dintre numeroasele toppinguri crocante. Nu arunca osul de șuncă rămas! Adaugă-l în supă, fasole sau varză fiartă pentru un plus de aromă.

Ingrediente:

• Jumătate de șuncă de porc (5,5 kg) cu os
• 1 lingură de gem sau marmeladă
• 3/4 cană zahăr brun
• 1 cană de muștar Dijon

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

șuncă, șuncă de porc, oțet de mere, Sos Worcestershire, zahăr brun, coajă de lămâie, coriandru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Tamponați jumătatea de șuncă complet fiartă și aduceți-o la temperatura camerei. Preîncălziți cuptorul la 190°C și curățați pielea, lăsând grăsimea la suprafața cărnii. Faceți un model de grilă în grăsime, cu o adâncime de aproximativ 2 cm și o distanță de 2,5 cm. Așezați șunca cu partea plată în jos pe un grătar într-o tavă de copt; adăugați 1 cană de apă. Coaceți pe raftul de jos timp de 40 de minute, adăugând mai multă apă dacă tava se usucă.
Pasul 2
• Între timp, pregătiți glazura.:
  
  Combinați 1 cană de gem sau marmeladă cu 3/4 cană de zahăr brun, 1 cană de muștar Dijon, 2 linguri de oțet de mere și 2 lingurițe de sos Worcestershire. Ungeți șunca cu jumătate din glazură, acoperiți-o bine cu folie de aluminiu și coaceți-o timp de încă 45 de minute. Ungeți cu glazura rămasă și coaceți, fără capac, până când glazura devine aurie, încă 40-50 de minute. Lăsați să se odihnească 15 minute, apoi feliați.
Pasul 3
• Toppinguri:
  Faceți șunca mai crocantă. Presărați glazura cu unul dintre amestecurile de mai jos cu 40-50 de minute înainte de gătire..
  
  Un amestec de ierburi de primăvară
  1 lingură. pesmet panko, 3 linguri de pătrunjel și chives tocate și coaja rasă de la o lămâie.
  
  Făină de porumb cu cimbru
  Măcinați 1 cană de amestec pentru umplutură de pâine de porumb; adăugați 2 linguri de cimbru tocat, 1 1/2 linguri de coriandru măcinat și 1/2 cană de amidon de porumb.
  
  Pesmet picant
  Într-un robot de bucătărie, pasați 3 căni de pâine cu maia tăiată cubulețe; amestecați cu 1 lingură de pudră de chili și 1 legătură de ceapă verde tocată.

Voturi: 1