Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Porții: 4

Oala fierbinte (sau aburul fierbinte) este o cină chinezească delicioasă, preparată chiar la masă. Este mai mult decât o oală care fierbe la foc mic în centrul mesei, cu aperitive așezate în jurul ei. Este o modalitate minunată de a petrece timpul cu cei dragi. Aburul fierbinte include de obicei carne, fructe de mare și legume, servite cu o varietate de condimente și sosuri. Aburul fierbinte diferă de alte feluri de mâncare prin flexibilitatea sa. Puteți adăuga orice ingrediente doriți (câteva opțiuni sunt mai jos pentru idei). De asemenea, vă puteți juca cu supa. Cea mai simplă opțiune este supa de porc cu câteva legume pentru aromă, dar puteți adăuga și kimchi, roșii sau ardei iute, iar cerul este limita. Rețineți că nu aveți nevoie de echipament special și o oală pentru a face abur fierbinte acasă: puteți folosi două oale obișnuite, un aragaz și orice ustensile aveți.

Ingrediente:

Supă de porc

• 1 kg de oase de pulpă de porc, tăiate în bucăți de 5 cm.
• 1 morcov, curățat de coajă și tăiat în bucăți de 2,5 cm.
• 1 știulete de porumb, curățat de coji și păr, tăiat în bucăți de 2,5 cm grosime.
• 1 daikon mic (aproximativ 200 g), curățat de coajă și tăiat în bucăți de 2,5 cm.
• 1/4 cană ulei vegetal de ardei iute

Ingrediente

• 450 g carne de vită feliată subțire
• 450 g de orice pește alb (de exemplu, cambulă, cod, eglefin), tăiat în bucăți de 2,5 cm.
• 200 g varză chinezească, tăiată în bucăți mici
• Jumătate de legătură de spanac (aproximativ 200 g)
• 1 cartof mare, curățat de coajă și tăiat în felii de 1 cm grosime.
• 1 dovleac mic, tăiat în jumătate, fără semințe și feliat cu grosimea de 1 cm.
• 4 ouă mari fierte tari, decojite
• 1 pachet (220 g) tofu din pește sau 1 pachet (340 g) tofu extra-ferm (tăiați tofu obișnuit în felii groase de 1 cm)
• 1 pachet (220 g) de tăiței udon

Condimente și sosuri

• Dip la oală fierbinte, vezi rețeta de mai jos
• Sos de grătar chinezesc
• Ulei de ardei iute
• Sos crocant de ardei iute
• Sos de stridii
• Sos de soia
• Ulei de susan închis la culoare
• Pastă de susan
• Alegeți oricare după gustul dumneavoastră

Sos la oală fierbinte

• 1/4 cană de supă fierbinte de porc
• 2 linguri de sos de grătar chinezesc, cum ar fi Bullhead
• 2 linguri de pastă de susan
• 1 lingură de sos de stridii
• 1 lingură de sos de soia
• 0,5 linguri de sos hoisin
• 1 linguriță ulei de susan închis la culoare
• 1 linguriță zahăr granulat
• 1 linguriță de usturoi tocat
• 1 linguriță de ceapă verde tocată
• Echipament specialoală fierbinte de 27 cm cu separator, aragaz de camping pe gaz, gaz, strecurătoare mici pentru oală fierbinte (6-7 cm)

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, spanac, ouă, tofu, ulei de chili, sos de stridii, tăiței udon

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Supă de porc:
  
  Turnați 12 căni de apă rece într-o oală olandeză de 7 litri (7 litri) și aduceți la fierbere. Între timp, înmuiați oasele de porc în apă rece într-un bol mare pentru a îndepărta o parte din sânge, aproximativ 20 de minute sau până când apa din cratiță dă în clocot. Adăugați oasele în cratiță și gătiți până când apa se înnegrește și apare spumă la suprafață, aproximativ 8 minute. Scurgeți apa, clătiți oasele și curățați oala olandeză.
Pasul 2
• Puneți oasele de porc înapoi în oală și adăugați morcovii, porumbul, daikonul și 1/6 cană de apă rece. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic, acoperit, până când supa devine lăptoasă, aproximativ 2,5 ore. Îndepărtați grăsimea și albușurile de ou coagulate de la suprafața supei și condimentați cu sare.
Pasul 3
• Turnați supa de porc, oasele și orice alte ingrediente de aromatizare într-o oală fierbinte de 27 cm cu un separator. Adăugați ulei de chili pe o parte a oalei. Puneți oala pe aragaz și aduceți la fierbere la foc mare.
Pasul 4
• Ingrediente:
  
  Între timp, aranjați carnea de vită, peștele, varza, spanacul, cartofii, dovleacul, ouăle, peștele, tofu și tăițeii udon pe farfurii sau platouri și așezați-le în jurul oalei fierbinți. Aveți la îndemână cel puțin două perechi de bețișoare sau clești și strecurătoare mici (acestea sunt utile pentru manipularea ingredientelor mai fragile, cum ar fi peștele, tofu etc.). Cât despre bețișoare/clești, avertizați pe toată lumea să nu folosească aceeași pereche pentru manipularea cărnii sau peștelui crud și gătit.
Pasul 5
• Suplimente:
  
  Așezați sosurile și condimentele pe masă, oferind oaspeților boluri mici pentru a le amesteca după gustul lor.
Pasul 6
• După ce supa dă în clocot, începeți să gătiți! Lăsați fiecare oaspete să fiarbă la foc mic propriile ingrediente în supă (partea cu ulei de chili va fi mai picantă), având grijă să nu umpleți oala prea tare. Dacă supa s-a redus semnificativ și încă aveți ingrediente crude, adăugați puțină apă fierbinte în oală și aduceți la fierbere. Dacă doriți, puteți mânca măduva de pe oasele de porc.
  
  Sos la oală fierbinte:
  Randament: 2/3 cană
  
  Combinați într-un bol mic supa de porc, sosul de grătar, pasta de susan, sosul de stridii, sosul de soia, sosul hoisin, uleiul de susan, zahărul, usturoiul și ceapa verde.
  
  
  Pentru carnea de vită, vă recomandăm să folosiți o bucată grasă, cum ar fi piept de vită sau antricot. Puteți găsi carne pre-feliată pentru fierbere în magazinele asiatice; căutați ambalaje etichetate „fierbere de vită” sau „pastramă de vită”.
Pasul 7

• Repriza

  
  Cea mai simplă opțiune este supa de porc cu câteva legume pentru aromă, dar puteți adăuga și kimchi, roșii sau ardei iute, iar lista poate continua. Iată câteva alte ingrediente pe care le puteți servi..
  
  ProteinăFelii subțiri de pui, porc sau miel, mini-cârnați de porc, mezeluri cu conținut scăzut de sodiu, tăiate în felii groase de 1,2 cm, crustacee, chiftele de pește, tofu
  
  LegumeCartof dulce, kabocha, năsturel, bok choy, porumb fiert, rădăcină de lotus, varză, ardei iute, roșii, muguri de fasole, enoki, shiitake sau ciuperci champignon
  
  Tăiței tăiței ramen, tăiței de orez, shirataki, găluște, turte de orez, bețișoare de tofu uscat etc.

Voturi: 1