Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Înainte de popularitatea kale-ului, familiile afro-americane găteau adesea varză verde. Pentru a asigura o varză kale fragedă și aromată, este important să pregătiți corespunzător frunzele. Înainte de a o felia, îndepărtați venele și tulpinile groase - cu cât frunza este mai subțire, cu atât mai bine. Varza kale este în mod tradițional gătită înăbușit cu carne afumată (aripioarele de curcan afumate sunt o alegere bună), ceea ce adaugă o aromă bogată frunzelor ușor amare.

Ingrediente:

• 3 legături mari de kale proaspătă (aproximativ 2 kg)
• 2 linguri de ulei de măsline
• 0,5 lingurițe fulgi de ardei roșu
• 3 căței de usturoi
• 450 g aripioare sau pulpe de curcan afumate, tăiate în bucăți de 4-5 cm.
• 1 lingură de pudră de usturoi
• 2 lingurițe pudră de ceapă
• 2 lingurițe de boia afumată
• 2 căni de supă de pui ușor sărată
• 1/4 cană + 2 linguri de oțet de mere

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

varză cu frunze, curcan, oțet de mere, pudră de usturoi, pudră de ceapă

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Spălați și uscați varza kale. Tăiați fiecare frunză în jumătate, îndepărtând și aruncând tulpina centrală. Așezați mai multe frunze în stivuire, rulați-le strâns în tuburi și feliați-le subțire. Tăiați tuburile rămase în același mod. Puneți deoparte.
Pasul 2
• Într-o cratiță mare, la foc mediu-mare, încălziți uleiul de măsline și sotați fulgii de ardei roșu și usturoiul timp de aproximativ 30 de secunde. Adăugați curcanul afumat și gătiți, amestecând ocazional, până se rumenește, 3-5 minute. Adăugați fulgii de ardei roșu și sotați timp de 30 de secunde. Adăugați aproximativ o treime din ierburile tocate, pudra de usturoi, pudra de ceapă și boiaua de ardei. Adăugați restul de ierburi; condimentați cu 1 linguriță de sare și piper negru proaspăt măcinat. Adăugați supa de pui și oțetul și amestecați (un clește este potrivit pentru asta).
Pasul 3
• Reduceți focul la mic și acoperiți. Fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când verdețurile se ofilesc, se înmoaie și capătă o culoare mai închisă, 30-40 de minute. Condimentați cu sare și piper și stropiți cu oțet după gust.

Voturi: 1