Cea mai bună tocană de vită

Voturi: 2

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 12 porții
Calorii 273, grăsime totală 9 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 28 de ani G., carbohidrați 19 G., fibră 4 G., colesterol 73 mg, sodiu 918 mg, zahăr 5 G.

Aroma bogată a acestei tocănițe se obține prin prăjirea în prealabil a bucăților de carne, ceapă și usturoi. Prăjiți carnea de vită în tranșe, asigurându-vă că bucățile nu se ating. Acest lucru va crea o crustă perfectă, menținându-le suculente. După prăjire, carnea este fiartă la foc mic într-un ceaun cu ierburi aromatice și legume într-un bulion cu vin roșu sec. Înăbușirea în cuptor la temperatură scăzută ajută la gătirea cărnii de vită până obține o consistență fragedă. Preparați tocănița din timp și experimentați aroma intensă după ce o marinați peste noapte la frigider.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,3 kg de omoplat de vită, tăiat în cuburi de 5 cm.
4 crenguțe de pătrunjel
4 crenguțe de cimbru
1 crenguță de rozmarin
2 frunze proaspete de dafin
2 linguri de ulei de măsline
1 ceapă mare, tocată
5 căței de usturoi, tocați
7 morcovi medii (aproximativ 350 g), curățați de coajă și tăiați diagonal în bucăți de 2,5 cm.
3 tulpini mari de țelină, tăiate diagonal în bucăți de 2,5 cm.
0,5 căni de vin roșu sec
2 linguri de făină
4 căni de supă de pui ușor sărată
700 g cartofi roșii mici, tăiați în jumătate
1 conservă (800 g) de roșii tocate din conservă
Pătrunjel tocat, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, cartofi roșii, vin roșu, morcov, țelină, frunză de dafin, cimbru, rozmarin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 135°C (350°F).
Leagă pătrunjelul, cimbrul, rozmarinul și foaia de dafin într-un mănunchi.

Încălziți uleiul de măsline într-o oală olandeză mare sau într-o altă tigaie cu fund gros, la foc mediu-mare. Prăjiți carnea de vită în tranșe, distanțați bucățile la aproximativ 2 cm una de cealaltă într-un singur strat, întorcându-le de mai multe ori, până se rumenește pe cel puțin trei părți, 8-10 minute per tranșă. După ce s-a rumenit, transferați carnea de vită pe o farfurie mare.
Reduceți focul la mediu. Adăugați ceapa și usturoiul în tigaie și gătiți, amestecând ocazional, până când ceapa se înmoaie și începe să se înnegrească, aproximativ 6 minute. Adăugați morcovii și țelina și continuați să gătiți până când devin parfumați, aproximativ 4 minute.
Adăugați vinul, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței, și gătiți până se evaporă, aproximativ 4 minute. Presărați făina peste legume, amestecați pentru a le acoperi uniform și gătiți timp de 1 minut. Adăugați supa, cartofii, roșiile și carnea de vită rumenită, împreună cu orice suc. Condimentați cu 3 linguri de sare și 1 linguriță de piper negru. Adăugați legătura de ierburi aromatice și aduceți la fierbere.
Acoperiți oala și puneți-o la cuptor. Coaceți până când bucățile de vită sunt fragede, dar își păstrează forma, 1,5 până la 2 ore. Lăsați tocana să se răcească timp de 30 de minute înainte de servire. Scoateți mănunchiul de ierburi din oală și serviți-l garnisit cu pătrunjel tocat mărunt.

Nota

Pentru a face sosul mai aromat, vă recomandăm să adăugați vin Cabernet Sauvignon.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri la friptura de rață / Supe / Supe și tocănițe groase / Food Network - rețete

Rețete similare