Friptură de vită cu sos salmoriglio

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10

Această friptură festivă se face dintr-un mușchiuleț de vită suculent, frecat din abundență cu sare și un amestec de boabe de piper și copt la cuptor timp de câteva ore. În timp ce se coace, adăugați cartofi în tava de copt, astfel încât să puteți găti simultan atât felul principal, cât și garnitura. Între timp, preparați un sos italian salmoriglio cu carnea de vită, făcut din ierburi proaspete aromatice, usturoi, lămâie și ulei de măsline. Aroma sa răcoritoare va fi o completare minunată a cărnii la cuptor. Opțional, puteți pregăti și ardei grași copți cu măsline și capere.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Friptură

1 mușchiuleț de vită cu 5 coaste (aproximativ 5 kg), fără oase
2 linguri de sare grunjoasă
1 lingură de piper negru măcinat
1 lingură de piper roz măcinat
450 g cartofi, tăiați în jumătate sau în sferturi
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
Frunzele de la 4 crenguțe de rozmarin

Salmoriglio

1 cană ulei de măsline extravirgin
3 căței de usturoi, zdrobiți
1 linguriță de coajă de lămâie + 0,5 cană de suc de lămâie
1/4 cană frunze proaspete de rozmarin, tocate
2 linguri de frunze proaspete de cimbru, tocate
0,5 lingurițe sare grunjoasă

Salată de ardei copți

1 lingură de ulei de măsline extravirgin + extra pentru servire
450 g ardei grași mici, tăiați în jumătate pe lungime, fără codițe
0,5 lingurițe sare grunjoasă
0,5 cană de frunze proaspete de pătrunjel italian, tocate
1/4 cană de măsline verzi fără sâmburi, tăiate în jumătate
1/4 cană măsline Kalamata fără sâmburi, tăiate în jumătate
1 lingură de capere, spălate și uscate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coaste de vită, vită, suc de lămâie, ardei dulce, Măsline Kalamata, caprișoare, rozmarin, cimbru, piper negru, piper roz, cartof

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 230°C.
Presărați carnea de vită uniform cu 1,5 linguri de sare și piper, masând-o bine. Așezați-o cu osul în jos pe grătar, într-o tavă de copt. Coaceți timp de 30 de minute.

Reduceți temperatura cuptorului la 175°C. Într-un bol mic, amestecați cartofii cu ulei de măsline, rozmarin și 1,5 lingurițe de sare. Aranjați cartofii în jurul fripturii și continuați coacerea până când suprafața este rumenită, iar temperatura internă atinge 49°C, încă 1,5 până la 2 ore. Lăsați friptura să se odihnească timp de 20 de minute, apoi tranșați-o.
SalmoriglioÎncălziți o tigaie mică la foc mediu. Adăugați uleiul de măsline și usturoiul și gătiți până când usturoiul devine auriu și parfumat, aproximativ 3 minute. Lăsați să se răcească. Într-un bol mediu, combinați coaja și sucul de lămâie, rozmarinul, cimbrul și sarea. Turnați uleiul de măsline și usturoiul și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 10 minute. Serviți sosul cu carnea.
Dacă pregătiți o salată de ardei copți, amestecați-o cu cartofi copți, stropiți-o cu ulei de măsline și serviți cu carne.
Salată de ardei copțiÎncălziți o tigaie mare la foc mare și adăugați uleiul de măsline, ardeii grași și sarea. Gătiți, amestecând și amestecând frecvent, până când ardeii încep să se rumenească și să se înmoaie, aproximativ 10 minute. Transferați ardeii într-un bol mare și amestecați-i cu pătrunjelul, măslinele și caperele.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri de iarnă / Cină / Mâncăruri festive / Anul Nou / Feluri principale / Carne / Legume și ciuperci / Bucătăria italiană / Giada De Laurentiis

Rețete similare