Profiterole cu înghețată și sos de ciocolată

Voturi: 2

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 24

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 214, grăsime totală 14 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 3 G., carbohidrați 20 G., fibră 1 G., colesterol 67 mg, sodiu 50 mg, zahăr 14 G.

Profiterolele sunt un desert clasic franțuzesc din aluat choux, în formă de bile goale, aurii și deschise la culoare. Tăiați-le în jumătate și umpleți-le cu înghețata preferată, apoi stropiți-le cu un sos delicios de ciocolată. Desigur, aceasta nu este singura opțiune delicioasă de umplutură pentru profiterole. Experimentați cu diferite umpluturi pentru a se potrivi gustului dvs., cum ar fi frișcă cu fructe de pădure sau cremă de brânză. Orice umplutură se potrivește perfect cu acest aluat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat de choux

0,5 căni de lapte
0,5 căni de apă
110 g unt nesărat
Un vârf de cuțit de sare
1 cană de făină premium
4 ouă mari

Sos și umplutură

220 g ciocolată semidulce, tocată
1 cană de smântână groasă
1/4 cană de sirop de porumb ușor
4-6 cupe de înghețată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de choux, ouă, lapte, cremă, sos de ciocolată

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt sau un covor de silicon.
Aluat de choux:

Combinați laptele, apa, untul și sarea într-o cratiță medie și gătiți la foc mediu până când lichidul începe să fiarbă și untul se topește, 2-3 minute. Adăugați făina și amestecați pentru a forma un aluat. Gătiți, amestecând, până când aluatul începe să se desprindă de marginile cratiței, dar nu se înnegrește, aproximativ 3 minute.

Transferă aluatul într-un bol mare, adaugă 1 ou și bate cu un mixer la viteză medie până se încorporează complet. Încorporează și celelalte 3 ouă, unul câte unul, până obții un aluat lipicios și lucios.
Transferați aluatul într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf rotund de 1-2 cm. Formați pe tava de copt movile de aluat cu lățimea de 2,5-4 cm și înălțimea de aproximativ 2,5 cm, distanțăndu-le la 2,5 cm una de cealaltă; folosiți un deget înmuiat în apă pentru a netezi vârfurile ascuțite. Coaceți până devin crocante și aurii închise la culoare, 25-30 de minute. Transferați profiterolele pe un grătar de sârmă și lăsați-le să se răcească complet.
Pregătiți sosul de ciocolată:

Puneți ciocolata într-un bol termorezistent. Într-o cratiță mică, combinați smântâna groasă și siropul de porumb și aduceți la fierbere la foc mediu. Turnați imediat peste ciocolată și acoperiți bolul cu un capac. Lăsați să stea 5 minute, apoi amestecați până se omogenizează.
Asamblați profiterolele:

Tăiați profiterolele în jumătate pe orizontală. Așezați o cupă medie de înghețată (aproximativ 80 g) pe jumătățile de jos. Acoperiți cu profiterolele și stropiți cu sos de ciocolată. Serviți imediat.