19 Cele mai bune rețete de supă vegetariană

Când vremea se răcește, nimic nu e mai reconfortant decât un bol de supă făcută în casă. Aceste rețete nu conțin carne, dar aceste supe vegetariene sunt totuși sățioase și aromate.

Supă vegană de fasole neagră și cartofi dulci

Această supă vegană groasă și consistentă combină aromele vibrante ale bucătăriei spaniole. Boiaua afumată (cunoscută și sub numele de pimenton) îi conferă o aromă bogată și savuroasă, pe care chiar și iubitorii de carne o vor aprecia.

Reţetă: Supă vegană de fasole neagră și cartofi dulci

Supă de broccoli și cheddar

Ai poftă de o supă bogată de broccoli și cheddar, dar nu vrei să mănânci un preparat bogat în calorii? Încearcă această versiune mai ușoară, făcută cu lapte degresat. Supa rămasă trebuie reîncălzită la microunde; brânza se va descompune sau se va separa de bulion pe aragaz.

Reţetă: Supă de broccoli și brânză Cheddar

Supă miso cu cartofi dulci copți și furikake cu kale

„Cartofii dulci sunt un element de bază în meniul meu”, împărtășește autorul de rețete Jerome Grant. „Această legumă rădăcinoasă delicioasă este bogată în nutrienți și are o aromă intensă. Pentru piureul meu de cartofi dulci în stil miso, folosesc furikake, un condiment japonez popular, adesea presărat pe orez sau pește. În loc de alge marine, prefer să folosesc orice verdețuri de sezon, dense, cum ar fi varza kale. Furikake și varza kale sunt o garnitură minunată pentru această supă aurie de cartofi dulci cu lapte de cocos.”

Reţetă: Supă miso cu cartofi dulci copți și furikake cu kale

Supă sănătoasă de ciuperci cu orz perlat

Dacă sunteți în căutarea unui preparat delicios, sănătos și sățios pentru vreme răcoroasă, această supă de ciuperci uscate și orz perlat este una dintre cele mai bune opțiuni. Orzul perlat adaugă o aromă de nucă, puțină făină ajută la îngroșarea supei, iar ciupercile porcini uscate adaugă o aromă de carne, asemănătoare cu umami.

Reţetă: Supă sănătoasă de ciuperci cu orz perlat

Chili vegetarian într-un slow cooker

Trei tipuri de fasole oferă o cantitate generoasă de proteine chiliului. Pentru nota finală, adăugați couscous în amestec: acesta adaugă consistență și o textură asemănătoare cărnii.

Reţetă: Chili vegetarian într-un slow cooker

Tocană vegană de legume cu curry

Această supă cremoasă vegană, datorită năutului și legumelor din abundență, este suficient de sățioasă pentru un prânz complet. Pentru o masă și mai satisfăcătoare, puteți adăuga o lingură de orez fiert sau tăiței chiar înainte de servire.

Reţetă: Tocană vegană de legume cu curry

Supă de ardei gras copt

Roșiile uscate la soare adaugă dulceață, aromă vibrantă și textură acestei supe, completând perfect aroma ardeilor grași. Rezultatul este o supă bogată, roșie, pentru orice anotimp, perfectă pentru o cină în timpul săptămânii.

Reţetă: Supă de ardei gras copt

Minestrone vegetarian la slow cooker

Această minestrone vegetariană bogată în legume este făcută cu fasole cannellini albă, care este îmbunătățită printr-o fierbere lungă în slow cooker, fără a fi necesară înmuierea prealabilă.

Reţetă: Minestrone vegetarian la slow cooker

Supă cremă de legume cu porumb

Această supă delicioasă de legume durează mai puțin de o jumătate de oră pentru a fi preparată. Laptele degresat oferă o consistență luxoasă, fără caloriile suplimentare ale laptelui integral. Legumele tocate adaugă textură și o culoare vibrantă.

Reţetă: Supă cremoasă de porumb cu dovleac de vară

Supă de roșii la cuptor

Roșiile Roma coapte adaugă o dulceață subtilă supei bogate a Melissei De Arabian. Gătirea lor la cuptor la temperatură scăzută permite aromelor să se dezvolte fără a-și pierde din bogăție.

Reţetă: Supă de roșii la cuptor

Supă minestrone cu paste, fasole și legume

Această rețetă este incredibil de simplă. Pur și simplu combinați ingredientele într-un slow cooker, setați-l la foc mic și continuați ziua. După 6-8 ore, aromele se vor îmbina într-o supă minunată. Vă grăbiți? Gătiți la foc mare timp de 3-4 ore.

Reţetă: Supă minestrone într-un slow cooker

Supa toscană a lui Ellie Krieger este o alegere perfectă pentru o seară în timpul săptămânii. Este plină de fasole și legume, dar cu doar 145 de calorii, este un prânz delicios și sănătos.

Reţetă: Supă toscană de legume cu fasole și spanac

Chili vegan cu linte

Acest chili vegan este la fel de delicios și nutritiv ca și omologul său cu carne, datorită lintei, fasolei și legumelor consistente. Un amestec de condimente din chili ancho, scorțișoară, chimen și usturoi conferă preparatului o aromă bogată și multifațetată, ca și cum ar fi fost fiert la foc mic ore întregi.

Reţetă: Chili vegan cu linte

Supă de dovleac

Variantele acestei supe sunt la fel de numeroase ca și soiurile de dovleac disponibile. Alton Brown recomandă folosirea unui cuțit asiatic pentru a tăia dovleacul; dovleacul trebuie să stea plat și stabil, împiedicându-l să se rostogolească.

Reţetă: Supă de piure de dovleac cu ghimbir

Gazpacho cu roșii la grătar

Gazpacho este un fel de mâncare care se servește cel mai bine rece. Această supă tradițională spaniolă trebuie lăsată la rece cel puțin două ore înainte de servire - perfectă într-o zi fierbinte de vară.

Reţetă: Gazpacho cu roșii la grătar

Supă cremoasă de praz cu cartofi

Supa de cartofi și ceapă de la Alton, sau vichyssoise, este la fel de delicioasă servită caldă sau rece. Folosește un blender de imersie pentru a pasa ingredientele tocate pentru o supă cremoasă și bogată.

Reţetă: Supă cremoasă de praz cu cartofi

Chili cu două tipuri de fasole

Acest chili vegetarian se gătește în 30 de minute, dar aroma sa bogată îl face să pară că a fiert la foc mic ore întregi. Amestecul chinezesc de cinci condimente adaugă o notă plăcută de picantă. Serviți-l peste spaghete pentru un preparat în stil Cincinnati.

Reţetă: Chili cu două tipuri de fasole

Supă de ratatouille

Ierburile de Provence sunt ingredientul secret care conferă acestei supe aroma sa specifică sudului Franței. Când mixați lichide fierbinți, lăsați-le să se răcească aproximativ 5 minute, apoi puneți-le într-un blender, umplându-le doar pe jumătate. Închideți capacul, lăsând un colț deschis; acoperiți capacul cu un prosop de bucătărie pentru a preveni stropirea și mixați până obțineți o compoziție omogenă.

Reţetă: Supă de ratatouille

Supă de legume cu ravioli

Această supă este cu adevărat o minune, deoarece ravioli pot fi gătiți direct în bulion. Dacă escarola este greu de găsit, o puteți înlocui cu spanac.

Reţetă: Supă de legume cu ravioli