Supă miso cu cartofi dulci copți și furikake cu kale

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 550, grăsime totală 46 G., grăsimi saturate 20 G., proteine 6 G., carbohidrați 32 G., fibră 6 G., colesterol 20 mg, sodiu 1062 mg, zahăr 7 G.

„Cartofii dulci sunt un element de bază în meniul meu”, împărtășește autorul de rețete Jerome Grant. „Această legumă rădăcinoasă delicioasă este bogată în nutrienți și are o aromă intensă. Pentru piureul meu de cartofi dulci în stil miso, folosesc furikake, un condiment japonez popular, adesea presărat pe orez sau pește. În loc de alge marine, prefer să folosesc orice verdețuri de sezon, dense, cum ar fi varza kale. Furikake și varza kale sunt o garnitură minunată pentru această supă aurie de cartofi dulci cu lapte de cocos.”

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Furikake cu kale

8 frunze de kale, îndepărtați venele, tăiați frunzele în pătrate de 2,5 cm.
Ulei de avocado
0,5 lingurițe sare de mare
1 șalotă mare, tăiată mărunt
2 lingurițe de rădăcină de ghimbir tocată și decojită
0,5 cană semințe de susan
1,5 lingurițe fulgi de ardei roșu

Supă de cartofi dulci

4 cartofi dulci medii, curățați și spălați
4 linguri de unt nesărat
0,5 linguri de ulei de avocado
2 morcovi medii, curățați de coajă și tocați mărunt
1 ceapă medie, tăiată mărunt
1/4 cană de usturoi tocat
1/4 cană de rădăcină de ghimbir tocată și curățată
2 linguri de oțet de cocos
2 linguri de pastă de miso galbenă
1 conservă (400 g) lapte de cocos integral
4 căni de supă de legume
Piper alb măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof dulce, varză cu frunze, morcov, rădăcină de ghimbir, lapte de cocos, miso (pastă de soia), boabe de piper alb, fulgi de ardei roșu, fulgi de sare de mare, susan

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 150°C (300°F). Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Clătiți frunzele de kale și uscați-le bine prin tamponare cu prosoape de hârtie. Amestecați frunzele cu 1,5 lingurițe de ulei de avocado și sare. Aranjați frunzele într-un singur strat pe tava de copt pregătită. Coaceți până devin crocante, 15-18 minute. Lăsați să se răcească pe tava de copt. Furikake cu kale se poate face cu o zi înainte.
Într-o tigaie mică, încălziți 60 ml de ulei de avocado la foc mediu-mare. Adăugați șalotele și ghimbirul și gătiți până se rumenesc, 3-5 minute. Folosind o lingură cu crepitatoare, transferați șalotele și ghimbirul prăjite pe un prosop de hârtie pentru a se scurge.

Puneți semințele de susan într-o tigaie medie și prăjiți-le la foc mic, amestecând ocazional, până când devin parfumate, aproximativ 5 minute. Combinați semințele de susan prăjite, fulgii de ardei roșu, șalotele prăjite și ghimbirul într-un bol mic. Amestecați ușor varza crocantă în amestec. După ce furikake-ul s-a răcit, transferați-l într-un recipient și sigilați-l bine până când este gata de utilizare.
Preîncălziți cuptorul la 220°C (425°F). Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Înțepați ușor cartofii dulci cu o furculiță. Coaceți pe tava de copt pregătită până când sucul începe să facă bule și cartofii dulci sunt fragezi, 40-50 de minute.
Supă de cartofi dulci:

Combinați untul și uleiul de avocado într-o cratiță mare și încălziți la foc mediu-mic. După ce untul s-a topit, adăugați morcovii, ceapa, usturoiul și ghimbirul și gătiți până când ceapa devine translucidă, 6-10 minute. Condimentați cu sare. Adăugați oțetul și miso în tigaie și gătiți timp de 3 minute.
Curățați cojile de cartofi dulci. Puneți pulpa într-un bol mare și pasați-o ușor. Adăugați piureul în cratiță. Adăugați laptele de cocos și supa. Gătiți la foc mediu-mare timp de 10 minute.

În această rețetă, puteți înlocui cartoful dulce cu dovleac, morcovi sau orice altă legumă rădăcinoasă doriți. Furikake-ul poate fi preparat și cu kale, mangold sau orice altă plantă verde cu frunze suculente. Puteți adăuga mai mult umami furikake-ului dvs. adăugând pudră de ciuperci sau fulgi de bonito, precum și semințe de susan negru.
Mixați supa până obțineți o consistență omogenă într-un blender puternic sau cu un blender de mână cu imersie. Condimentați cu sare și piper după gust. Serviți fierbinte, cu furikake și varză deasupra. Pentru o masă mai picantă, stropiți cu ulei de chili.

Autorul rețetei - Jerome Grant este un bucătar american specializat în bucătăria asiatică și nord-africană (Muzeul se află pe National Mall din Washington, D.C.)

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Blender / Mâncăruri de toamnă / Supe / Supe cremoase / Supe cremă / Mâncăruri cu cartofi / Cartof dulce / Supe de cartofi / Bucătăria japoneză

Rețete similare