făină de arahide

Făina de arahide este reziduul rămas după presarea uleiului de arahide. Este o alternativă excelentă fără gluten la făina tradițională de grâu. Este adesea folosită în gătit pentru a îmbunătăți aroma diferitelor feluri de mâncare și este, de asemenea, un ingredient popular în dietele low-carb. Făina de arahide este folosită în diverse sosuri, supe, pâine, prăjituri și tăiței, precum și în shake-uri și batoane proteice.

Pentru a face făină, arahidele sunt prăjite și curățate de coajă. Semințele sunt apoi zdrobite pentru a produce ulei de arahide, care este vândut comercial. Uleiul de arahide este foarte popular în mai multe țări și este folosit în gătit pentru prăjirea alimentelor. Arahidele rămase după extragerea uleiului sunt uscate și măcinate în pulbere. Așa se produce făina de arahide.

Conținutul de grăsime și culoarea făinii de arahide variază ușor în funcție de metoda de gătire. Poate fi deschisă, închisă la culoare sau un amestec de culori, conținutul de grăsime variind între 12% și 28%. Pentru a obține o făină de arahide mai închisă la culoare, nucile trebuie prăjite mai mult timp. Cu cât... arahide prăjite, cu cât conțin mai multe grăsimi, și cu cât au mai multe grăsimi, cu atât sunt mai gustoase.

Făina de arahide este bună și pentru că are un conținut scăzut de carbohidrați în comparație cu făina de grâu alb. Cu toate acestea, are un conținut mult mai ridicat de proteine. În timp ce o cană de făină de grâu conține aproximativ 13 grame de proteine, o cană de făină de arahide conține 31 de grame de proteine. De aceea este folosită în shake-uri și batoane proteice.

Bucătarii folosesc făină de arahide pentru a îngroșa supele și sosurile și o adaugă și la diverse garnituri și deserturi pentru a le spori aroma. Uneori, înlocuiesc parțial sau complet făina de grâu folosită în produse de patiserie cu aceasta.

Se spune că făina de arahide poate fi folosită chiar și pentru a face unt de arahide. Pentru a face acest lucru, adăugați o cantitate mică de unt de arahide sau apă și amestecați până se formează o pastă. Apoi adăugați zahăr și sare după gust. Amestecul rezultat este apoi folosit ca unt tartinabil pe sandvișuri.