50 de rețete de supă

Bucătarii au creat zeci de supe care te vor încălzi tot sezonul.

4. Pui cu găluște. Combinați 2 linguri de unt înmuiat, 1 ou bătut, 1/2 cană de griș și 1/2 linguriță de sare. Adăugați amestecul câte 1/2 linguriță pe rând în supa de pui care fierbe abia la foc mic; gătiți timp de 3 minute după ce găluștele plutesc la suprafață.

5. Cu fasole și andive. Căliți 3 căței de usturoi tocați și câțiva fulgi de ardei roșu în ulei de măsline. Adăugați 3 căni de supă de pui, 1 căpățână de escarolă tocată și o coajă de parmezan; fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Adăugați 1 conservă de fasole albă, parmezan și sare.

6. Cu dovleac plăcintar. Căliți 1/2 ceapă feliată cu un praf de cimbru în unt până se înmoaie. Adăugați sare, piper, 900 g de dovleac plăcintar tăiat cubulețe și 5 căni de supă de pui. Fierbeți la foc mic până se înmoaie, apoi pasați.


7. Cu dovleac și salvie. Preparați supă de dovleac (nr. 6), folosind 2 cepe verzi în loc de ceapă. Căliți frunzele de salvie în unt. Înlocuiți 1,5 căni de supă cu cidru de mere; adăugați nucșoară. Presărați deasupra crème fraîche și salvie prăjită.

8. Cu slănină și păstârnac. Urmați rețeta nr. 6, înlocuind dovleacul cu 900 g de păstârnac. Presărați cu bacon fărâmițat și cremă fraîche.


9. Asiatică cu pui. Pasați 2 căței de usturoi cu o bucată de ghimbir decojit de 5 cm; sotați-i în ulei cu o legătură de ceapă verde tocată. Adăugați 3 căni de supă de pui și 1/2 căni de apă, 1 lingură de sos de soia și 1/4 de sherry și un praf de zahăr; aduceți la fierbere. Adăugați puiul gătit mărunțit, morcovii feliați și mazărea verde; stropiți cu ulei de susan.

10. Picant cu găluște. Preparați supă asiatică (nr. 9); folosiți găluște congelate în loc de pui. Presărați deasupra sos chili asiatic.


11. Picant cu tortilla. Pasați 2 ardei iute ancho fără semințe și înmuiați, 1 ceapă, 2 roșii și 2 căței de usturoi; sotați în unt. Adăugați 6 căni de supă de pui, 4 tortilla de porumb rupte, puțin pui gătit mărunțit și 1/2 cană de coriandru; fierbeți la foc mic până se îngroașă. Condimentați cu sare; decorați cu fâșii crocante de tortilla, brânză mexicană, avocado, coriandru și suc de lime.

12. „Stracciatella”. Bateți 2 ouă cu 1/3 cană de parmezan ras. Adăugați la 6 căni de supă de pui care fierbe la foc mic; gătiți timp de 2 minute.

13. Cu ou bătut. Prăjiți 1 lingură de ghimbir tocat și 3 cepe verzi tocate în ulei de susan. Adăugați 6 căni de supă de pui, 2 linguri de sos de soia și 2 linguri de sherry; aduceți la fierbere ușoară. Turnați încet 2 ouă bătute și gătiți timp de 2 minute.

14. Cu fasole și cârnați. Preparați supa de fasole și andive (nr. 5); sotați 4 felii de cârnați italieni dulci cu usturoi.

15. Cu ou și lămâie. Fierbeți 1/2 cană de pastină în 6 căni de supă de pui care fierbe ușor cu 3 linguri de suc de lămâie. Bateți 2 ouă, 2 gălbenușuri și 3 linguri de suc de lămâie; încorporați puțin din supa fierbinte cu un tel, apoi încorporați amestecul în supă. Fierbeți la foc mic până se îngroașă.


16. Supă de cartofi. Prăjiți 110 g (4 oz) de bacon tocat; adăugați 2 linguri (30 g) de unt, 2 felii de praz, câte 2 lingurițe de salvie și cimbru. Adăugați 4 căni de supă de pui, 1 1/2 căni de smântână, o frunză de dafin și 3 felii de cartofi. Fierbeți la foc mic până se înmoaie; presărați cu chives.

17. Cartofi cu brânză. Preparați supa de cartofi (nr. 16); adăugați 225 g de cheddar ras, ascuțit și amestecați.

18. Supă de scoici. Preparați supa de gătit (nr. 16) fără salvie; folosiți 2 căni de apă și 2 căni de supă de scoici în loc de supă de pui. Condimentați cu piper cayenne. Adăugați 2 căni de scoici în ultimele 5 minute de gătire.

19. Supă de porumb. Preparați supa de gătit (nr. 16); omiteți salvia. Adăugați 2 căni de porumb în ultimele 5 minute de gătire. Decorați cu ardei roșu copt, tăiat cubulețe.

20. Minestrone. Tocați 3 căței de usturoi, 1 morcov, 1 ceapă, 1 tulpină de țelină și 1/4 varză; căliți-le în ulei. Adăugați câte o conservă de fasole albă și câte o conservă de roșii tocate, 4 căni de supă de pui și o coajă de parmezan; fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Adăugați 1 cană de paste ditalini și gătiți la foc mic până se înmoaie. Condimentați cu sare și piper.


21. Supă de pește. Preparați supa de slănină (nr. 16), folosind doar 60 g de bacon. Omiteți salvia; înlocuiți smântâna cu un amestec de lapte și smântână. Adăugați 450 g de coregon tocat grosier și 230 g de păstrăv afumat în ultimele 5 minute de gătire.

22. „Pistu”. Preparați Minestrone (nr. 20); adăugați 1 dovlecel feliat și 1 cană de dovleac plăcintar tăiat cubulețe peste legume. Încorporați sosul pesto.

23. Cu tortellini. Faceți minestrone (nr. 20); înlocuiți pastele ditalini cu 1 cană de tortellini.

24. Cu cartofi dulci. Căliți 2 cepe tocate, 4 căței de usturoi tocați, 3 cartofi dulci curățați și tăiați cubulețe și 1 linguriță de coriandru în ulei de măsline. Fierbeți la foc mic cu 6 căni de supă de pui până se înmoaie. Pasați; adăugați deasupra salsa.

25. Cu cartofi dulci și curry. Preparați supă de cartofi dulci (nr. 24); folosiți unt în loc de ulei de măsline și adăugați o lingură de pudră de curry peste cartoful dulce. Presărați deasupra chutney.


26. Cu curry și linte roșie. Căliți 3 căței de usturoi tocați, câte 1 ceapă și câte 1 morcov tocați, 1/2 lingură de ghimbir tocat și un praf de ardei iute cayenne în ulei. Adăugați 6 căni de apă, 1 conservă de lapte de cocos, 1 cană de linte roșie și 1/2 cană de orez; fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Decorați cu lime, coriandru și ceapă verde.

27. Cu mazăre despicată. Fierbeți la foc mic 230 g de mazăre despicată, 1 tulpină de țelină tocată, 1 ceapă și 1 morcov, o ciolană de porc și o legătură de ierburi proaspete în 5 căni (1/2 cană) de apă, până se înmoaie. Scoateți ciolanul și osul; aruncați carnea. Pasați supa, apoi încorporați carnea.

28. Vegetarian cu mazăre. Preparați supă de mazăre (nr. 27); omiteți pulpa. Pasați doar jumătate din supă și încorporați-o înapoi în supă; adăugați 1 cană de morcovi tăiați cubulețe. Presărați crutoane.


29. Cu hrean și cheddar. Căliți în unt câte 2 morcovi și 2 prazi tăiați cubulețe. Adăugați piper cayenne, sare, 3 linguri de făină și 2 linguri de muștar uscat; gătiți timp de 2 minute. Adăugați 1 doză de bere, 1/4 cană de hrean, 3 căni de apă și un strop de sos Worcestershire; fierbeți la foc mic până se îngroașă. Încorporați 2 căni de amestec de lapte și smântână și 1 1/2 căni de cheddar.


30. Ceapă franțuzească. Căliți 4 cepe feliate și 2 crenguțe de cimbru în unt, acoperite, timp de 20 de minute. Scoateți capacul și gătiți timp de 1 oră sau până când ceapa se caramelizează, amestecând ocazional. Adăugați 6 căni de supă de vită și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Condimentați cu coniac, sare și piper. Decorați cu pâine prăjită cu brânză Gruyère.

31. Roșii cu paste. Se pun la fiert 3 căni de supă de pui, 2 căni de suc de roșii și un praf de oregano uscat. Se adaugă 1/2 cană de paste alphabet, se condimentează cu sare și piper. Se gătesc până se înmoaie. Se adaugă parmezanul ras.

32. Roșii cu orzo. Preparați supă de roșii (nr. 31) folosind paste orzo. Omiteți parmezanul; decorați cu brânză feta și mărar.

Vă recomandăm 33. Morcov cu ghimbir. Căliți 2 șalote feliate și 3 linguri de ghimbir tocat în unt; condimentați cu sare și piper. Adăugați 450 g de morcovi feliați, 2 linguri de orez, 2 căni de supă de pui și 3 căni de apă. Fierbeți la foc mic până când orezul este fraged, apoi pasați.

34. Morcov cu mărar. Preparați supă de morcovi (nr. 33); omiteți ghimbirul și adăugați mărar tocat. Decorați cu smântână.

35. „Pappa al pomodoro.” Căliți ceapa tocată în unt până se înmoaie; adăugați 3 căței de usturoi tocați, niște fulgi de ardei roșu, 1 conservă mare de roșii tocate, 1 cană de apă și o crenguță de busuioc. Adăugați 2 căni de cuburi de pâine veche; fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.


36. Thailandez cu nucă de cocos. Căliți 3 căței de usturoi feliați, 3 linguri de ghimbir ras, 1/4 cană de lemongrass tocat, 1 linguriță de chimen și coriandru și ardeiul iute thailandez în ulei. Adăugați 1 piept de pui crud feliat și 1 ceapă feliată; gătiți 5 minute. Adăugați bok choy mărunțit, 4 căni de apă, 1 conservă de lapte de cocos, coriandru și 2 linguri de sos de pește; fierbeți la foc mic 8 minute.

37. Cu fasole neagră. Înmuiați 230 g de fasole neagră uscată peste noapte; scurgeți-le într-o strecurătoare. Căliți în unt tulpina de țelină tocată, ceapa, 1 morcov și 2 căței de usturoi zdrobiți. Adăugați fasolea, cimbrul, foaia de dafin, articulația de porc și 500 ml de apă; fierbeți la foc mic timp de 40 de minute. Scoateți articulația cu osul; separați carnea. Pasați supa, apoi încorporați carnea.

38. Mexicană cu fasole. Preparați supă de fasole (nr. 37); omiteți cimbrul și adăugați câte o linguriță de pudră de chili chipotle și câte o linguriță de chimen. Pasați doar jumătate din supă și încorporați piureul înapoi în supă. Încorporați sucul de la o limetă; decorați cu smântână, coriandru și salsa.


39. Cu conopidă și curry. Căliți 4 felii de praz cu 1 lingură de curry în unt. Adăugați 1 conopidă tocată și un cățel de usturoi; gătiți timp de 5 minute. Condimentați cu sare și piper. Adăugați 5 căni de supă de pui; fierbeți la foc mic până se înmoaie, apoi pasați. Aduceți la fierbere cu 1 cană de smântână.

40. Thailandez cu creveți. Preparați supa thailandeză (nr. 36); omiteți puiul și adăugați 230 g de creveți mici curățați și fără vene în ultimele 5 minute de gătire.

41. Cu cartofi și praz. Căliți în unt câte 3 căni de praz feliat și câte 3 cartofi tăiați cubulețe. Adăugați câte 1 cățel de usturoi feliat, câte un vârf de cuțit de sare, piper, cimbru și nucșoară; gătiți timp de 5 minute. Adăugați 5 căni de supă de pui; fierbeți la foc mic până când cartofii sunt fragezi, apoi pasați-i. Reîncălziți cu 1 cană de smântână grasă.


42. Borș cu carne de vită. Căliți în unt 1/2 varză tocată, câte 2 tulpini de țelină, praz, morcov și păstârnac tocate. Adăugați cimbru, 1 lingură de pastă de tomate, frunza de dafin și 10 căni de supă de vită; fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Adăugați 4 sfeclă roșie coaptă tăiată cubulețe și 2 căni de vită fiartă mărunțită; fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Adăugați smântâna și mărarul.

43. Cartofi cu broccoli. Preparați Supa de praz (nr. 41); adăugați 3 căni de broccoli și fierbeți la foc mic timp de 5 minute înainte de a o pasa.

44. „Vichyssoise”. Preparați supă de praz (nr. 41), folosind apă în loc de bulion. După ce o pasați, strecurați și apoi răciți. Omiteți smântâna groasă; adăugați smântână groasă 10% și decorați cu chives.


45. Cu năsturel. Preparați Supa de Praz (nr. 41); adăugați 2 legături de năsturel tocat și fierbeți la foc mic timp de 3 minute, apoi pasați până obțineți o compoziție omogenă.

46. ​​Supă de usturoi. Căliți 2 căpățâni de usturoi (curățate și zdrobite) în ulei de măsline. Adăugați 8 căni de supă de pui și o legătură de ierburi proaspete; fierbeți la foc mic timp de 40 de minute. Condimentați cu sare și piper.

47. Usturoi cu chorizo. Preparați supa de usturoi (nr. 46); adăugați 110 g de chorizo ​​feliat în ultimele 10 minute. Adăugați spanacul tocat.

48. Usturoi cu rapini. Pregătiți supa de usturoi (nr. 46); în ultimele 10 minute, adăugați rapinii tocați și pastele mărunte. Presărați cu parmezan ras.

49. Cu roșii și lime. Preparați supa de usturoi (nr. 46); adăugați 3 roșii cherry tocate în ultimele 3 minute. Amestecați sucul de lime și coriandru tocat.

50. Cu mazăre și pesto. Preparați supă de usturoi (nr. 46); adăugați 1 cană de mazăre congelată în ultimele 5 minute. Încorporați pesto și parmezan ras.



Categorii: