Cum să asortezi pastele cu sosurile

Paste subțiri și lungi: spaghete, capellini, păr de înger și spaghetti

Aceste fire subțiri se potrivesc cel mai bine cu sosuri ușoare, cum ar fi roșie sau usturoi cu ulei de măslineVor acoperi pastele uniform și nu le vor îngreuna atunci când le învârtiți în jurul furculiței. Adaosuri mici și ușoare - ierburi proaspete tocate, roșii tocate mărunt sau pancetta sfărâmată - vor adăuga noi dimensiuni preparatului fără a suprasolicita sosul simplu.

Rețete:

• Sos italian de roșii cu busuioc pentru spaghete
  
• Sos de roșii cu ton pentru spaghete
  
• Spaghete cu păr de înger în sos de roșii
  
• Paste cu păr de înger, creveți și ierburi aromatice
  
• Paste cu păr de înger, caviar și lămâie
  
• Spaghete cu bacon, ciuperci și ierburi aromatice

Paste lungi și plate: fettuccine, linguine, tagliatelle și pappardelle

Pasta plată în formă de panglică se potrivește bine cu bogate și sosuri cremoase — forma sa îi permite să susțină greutatea sosului. Urmați regula generală: cu cât sosul este mai gros, cu atât pastele trebuie să fie mai late. Benzile late de pappardelle se potrivesc bine cu sos bogat de carneși pastele mai subțiri (fettuccine sau linguine) se servesc cel mai bine cu un sos cremos simplu, cum ar fi Alfredosau ingrediente proteice ușoare - de exemplu, fructe de mare.

Rețete:

• Sos american de carne
  
• Tăiței fettuccine cu legume de vară și brânză de capră
  
• Paste fettuccine cu sos Alfredo
  
• Paste Alfredo într-un sos cremos de conopidă
  
• Paste „Fra Diavolo” cu fructe de mare la grătar
  
• Paste Bucatini cu scoici și scoici
  
• Paste linguine cu creveți și unt cu lămâie
  
• Paste Bucatini cu creveți și sos Fra Diavolo

Paste tub lung: peciutelle sau bucatini

Aceste tuburi lungi seamănă cu spaghetele, dar cu o gaură în centru. Sunt mai dense, ceea ce le face ideale pentru arome intense și vibrante, cum ar fi fulgii de ardei roșu zdrobiți sau pancetta savuroasă. Tuburile subțiri sunt ideale pentru sosuri mai subțiri, care vor curge în cavitatea centrală, oferind mai multă aromă.

Rețete:

• Paste Bucatini cu lămâie
  
• Paste bucatini cu sardine în stil sicilian
  
• Paste Bucatini cu sos pesto și creveți
  
• Bucatini cu midii
  
• Paste Bucatini cu ton proaspăt

Tuburi scurte: penne, rigatoni, ziti, cavatappi și campanelle

Există o mulțime de tuburi scurte de paste; acestea sunt potrivite pentru supe, salate, caserole Şi paste cu diverse sosuri, de la dens la cremos. Cu cât tubul este mai mare, cu atât va rezista mai bine sos cremos, care conține bucăți de carne sau legume. Dacă pastele au cuvântul „rigate” în denumire, suprafața lor este nervurată, ceea ce face ca sosul să semene cu pesto Se leagă mai bine cu pasta.

Rețete:

• Paste penne în sos de vodcă
  
• Paste tradiționale "Arrabbiata"
  
• Paste cu broccoli în ulei de usturoi
  
• Paste „Bolognese-Bianco”
  
• Croque Monsieur Mac și brânză
  
• Paste Cavatelli în sos de carne cu mazăre verde
  
• Paste Caprese

Tuburi scurte: coarne și ditalini

Tuburile înguste sunt ideale pentru caserole de paste, unde sunt umplute cu sosuri de brânză. Aroma tuburilor subțiri și mici de paste strălucește și în supe și salate, deși dimensiunea lor este mai puțin potrivită pentru sosuri consistente cu carne.

Rețete:

• Coarne de paste cu broccoli și topping crocant
  
• Macaroane cu brânză, macaroane în stil american cu cheddar
  
• Macaroane cu brânză
  
• Macaroane cu brânză și topping crocant
  
• Minestrone cu pesto la slow cooker
  
• Supă rapidă de roșii și fasole
  
• Supă cu chiftele, spanac și crutoane cu brânză

Paste mici: farfalle/fluturi, scoici, fusilli, gemelli, orecchiette, rotelle/roți, rotini, cavatelli și campanelle

Datorită structurii lor complexe - volane, creste, bucle și conuri - aceste paste lasă o aromă mai pronunțată în gură. Acest lucru le face ideale pentru a servi în sosuri bogate și consistente, cu texturi variate datorită proteinelor și legumelor.

• Paste în unt pentru copii
  
• Pizzaiola cu umăr de porc
  
• Paste Farfalle în sos de roșii cu ardei copți
  
• Paste Orecchiette cu usturoi sălbatic și fasole
  
• Supă de linte cu paste orecchiette
  
• Salată de paste cu dressing ranch
  
• Fusilli „Primavera”
  
• Paste Fusilli cu Pesto de Dovlecei
  
• Salată de paste cu roți
  
• Paste Cajun Rotelle cu brânză
  
• Paste Cavatelli cu conopidă și năut
  
• Paste Cavatelli cu broccoli și usturoi copt
  
• Paste Cavatelli cu mazăre verde și ricotta