Sos de carne

Voturi: 6

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 12

Sosul de carne este complementul perfect pentru paste sau legume; puteți experimenta aromele sofisticate și picante ale bucătăriei italiene fără a pleca de acasă. Poate face orice aperitiv și mai cărnos, poate îmbogăți un sandviș cu savoare, iar adăugarea de ardei iuți transformă preparatul într-o capodoperă culinară. Sosul de carne este preparat din carne de vită tocată, pe care o puteți prepara singuri, și cârnați cumpărați din magazin, care conferă aroma distinctă a cârnaților. Acest sos va infuza preparatului dvs. cu aroma incredibilă de fum, suculența roșiilor și aroma picantă a usturoiului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,4 kg carne tocată de vită
900 g de carne tocată de cârnați
3 linguri de ulei de măsline
2 cepe mari, tăiate cubulețe
2 dovlecei tăiați cubulețe
5 tulpini de țelină tocate
3 morcovi rași
6 căței de usturoi zdrobiți
1 cană de vin alb
3 conserve (800 g fiecare) de roșii pasate
700 de grame. sos marinara
1 conservă (170 g) de pastă de tomate
2 linguri de zahăr
2 lingurițe de sare grunjoasă
1 linguriță de oregano măcinat
1 linguriță de cimbru măcinat
1/4 linguriță de ardei roșu măcinat, opțional
4 foi de dafin
1/4 cană pătrunjel tocat mărunt
Coajă de la un triunghi de parmezan maturat, opțional

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, kupaty (cârnați prăjiți), zucchini, țelină, morcov, vin alb, roșii, pastă de tomate, sos de roșii, fulgi de ardei roșu, oregano, cimbru, frunză de dafin, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mare, rumeniți carnea tocată de vită și cârnații la foc mediu până se rumenesc. Scoateți carnea din tigaie cu o spumieră și transferați-o într-un bol.

Scurgeți tigaia, dar nu o spălați. Stropiți cu ulei de măsline. După ce s-a încins, adăugați ceapa, dovleceii, țelina și morcovii. Amestecați timp de 1 minut și 30 de secunde, apoi adăugați usturoiul. Amestecați și gătiți încă 1 minut.
Turnați vinul și lăsați să reducă timp de 1 minut și 30 de secunde. Adăugați roșiile pasate, sosul marinara și pasta de tomate. Amestecați bine, apoi adăugați zahărul, sarea, oregano, cimbrul, fulgii de ardei roșu zdrobiți, dacă folosiți, și foaia de dafin. Amestecați bine, apoi adăugați carnea de vită tocată rumenită și amestecați bine.

Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 1 oră, amestecând ocazional. Adăugați puțină apă sau supă nesărată dacă este nevoie de mai mult lichid.

După ce a trecut timpul, adăugați pătrunjelul tocat și coaja de parmezan. Amestecați, apoi acoperiți din nou și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Îndepărtați frunzele de dafin înainte de servire.
Pentru servire, condimentați 900 de grame de spaghete fierte cu ulei, așezați-le pe un platou mare de servire și adăugați deasupra sosul de carne, astfel încât oaspeții să se poată servi singuri. Pentru fiecare porție, adăugați pătrunjel și brânză rasă (1/2 cană în total) și serviți cu o felie mare de pâine neagră, frecată cu usturoi și prăjită cu brânză.

Puteți folosi sos de carne în următoarele feluri de mâncare: