Paste „Bolognese-Bianco”

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Pastele bolognese fără sos de roșii pot părea ciudate, dar această versiune „albă” nu este mai puțin delicioasă. Sosul de carne este gătit în smântână, iar datorită vinului alb, ierburilor aromatice, pancettei și unui praf de garam masala, aroma sa este incredibil de intensă și bogată. Nu fiți surprinși de garam masala din această rețetă. Acest amestec de condimente indiene este oarecum similar cu cel folosit în bucătăria toscană, mai ales dacă găsiți un amestec cu un conținut minim de chimen (ar trebui să fie aproape de sfârșitul listei de ingrediente). Serviți Bolognese Bianco cu paste tubulare pentru a absorbi cât mai mult din sosul delicios.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g carne tocată de vită, 15% grăsime
450 g carne de porc tocată
2 linguri de ulei de măsline
1 ceapă roșie medie, tăiată mărunt (aproximativ 1 cană)
1 morcov mediu, tăiat cubulețe mărunte (aproximativ 0,5 cană cu vârf)
2 tulpini de țelină, tăiate mărunt (aproximativ 1/2 cană)
2 căței de usturoi, feliați subțire
60 g pancetta, tăiată cubulețe mici
2 foi de dafin
2 lingurițe rozmarin proaspăt tocat
2 lingurițe de cimbru proaspăt tocat
0,5 lingurițe garam masala
1,5 căni de vin alb sec
2 căni de supă de pui ușor sărată
1 cană de smântână groasă
1 coajă de parmezan (opțional)
450 g paste ziti rigate, rigatoni sau penne, fierte în apă sărată, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, carne de porc tocată, paste rigatoni, vin alb, cremă, Brânză parmezană, garam masala, frunză de dafin, rozmarin, cimbru, pancetta

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o oală olandeză mare, combinați uleiul de măsline, ceapa, morcovul, țelina, usturoiul, pancetta, foaia de dafin, rozmarinul și cimbrul și încălziți la foc mediu. Gătiți, amestecând ocazional și răzuind fundul cratiței cu o lingură de lemn, până când pancetta este gătită complet și legumele sunt fragede și aurii pe dinăuntru, 16-18 minute. Dacă legumele se rumenesc prea repede, reduceți focul.
Adăugați carnea tocată de vită, carnea tocată de porc și garam masala și continuați să gătiți, amestecând frecvent, până când carnea este gătită complet și cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, aproximativ 10 minute. Condimentați cu 1 linguriță de sare și un praf de piper negru proaspăt măcinat.

Adăugați vinul și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până aproape că se evaporă, 10-15 minute. Adăugați supa de pui, smântâna și coaja de parmezan, dacă folosiți, și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă și aromele se îmbină, aproximativ 45 de minute.
Îndepărtați foaia de dafin și coaja de parmezan și condimentați cu sare și piper după gust. Serviți sosul Bolognese Bianco cu paste fierte și parmezan ras suplimentar.

Categorii:

reţetă / Mâncare reconfortantă / Feluri principale / Paste / Carne / Food Network - rețete / Bucătăria italiană

Rețete similare