ragu de paste italienești

Voturi: 2

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 586, grăsime totală 20 G., grăsimi saturate 4 G., proteine 30 G., carbohidrați 73 G., fibră 6 G., colesterol 59 mg, sodiu 548 mg, zahăr 5 G.

În bucătăria italiană, ragù se prepară adesea cu paste. Acest fel de mâncare simplu cu pui în sos de roșii este ușor de preparat, chiar și pentru un bucătar începător. Pentru ragù, folosiți pulpe de pui, care au o aromă mai bogată decât pieptul de pui. Puiul tocat mărunt este mai întâi prăjit în tigaie cu ceapă și condimente, apoi înăbușit în vin alb și sos marinara. Sosul poate fi preparat în avans folosind roșii din conservă în suc propriu, usturoi, țelină, morcovi și condimente. Poate fi folosit și ulterior pentru alte feluri de mâncare. Amestecați pastele fierte în ragù și serviți, presărate cu parmezan ras.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tocană

6 pulpe de pui dezosate și fără piele, tocate mărunt
2 linguri de ulei de măsline
0,5 cană de șalotă tocată mărunt
1 lingură de usturoi tocat
2/3 cană de vin alb sec
2 lingurițe rozmarin tocat mărunt
4 căni de sos marinara, rețeta de mai jos
450 g de paste linguine
0,5 linguri parmezan ras

Sos marinara

0,5 căni de ulei de măsline
2 cepe mici, tocate mărunt
2 căței de usturoi, tocați mărunt
2 tulpini de țelină, tocate mărunt
2 morcovi, curățați de coajă și tocați mărunt
0,5 lingurițe sare de mare + mai multă după gust
0,5 lingurițe piper negru măcinat + mai mult după gust
2 conserve de 0,9 kg roșii pasate la conservă
2 frunze de dafin uscate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, vin alb, sos marinara, șalote, țelină, morcov, roșii pasate, paste linguine, Brânză parmezană, frunză de dafin, usturoi, rozmarin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare cu fund gros, la foc mediu-mare. Adăugați puiul, condimentați cu sare și piper și gătiți până când sucul se evaporă și puiul devine auriu, aproximativ 10 minute. Adăugați șalotele și usturoiul și gătiți până se înmoaie, aproximativ 2 minute.
Adăugați vinul și amestecați, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul cratiței. Adăugați rozmarinul și amestecați bine. Adăugați sosul marinara și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic până când aromele se combină, aproximativ 10 minute.

Între timp, aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați pastele și fierbeți-le până sunt al dente, amestecând ocazional, aproximativ 8 minute. Scurgeți pastele, păstrând 1 cană din apa de fierbere. Amestecați pastele cu ragù și condimentați cu piper. Adăugați lichidul de fierbere pus deoparte pentru a subția sosul. Transferați pastele într-un bol mare. Presărați cu parmezan și serviți.
Sos marinara

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și usturoiul și sotați până când ceapa devine translucidă, aproximativ 10 minute. Adăugați țelina, morcovii și câte 1/2 linguriță de sare și piper. Sotați până când toate legumele se înmoaie, aproximativ 10 minute. Adăugați roșiile și foaia de dafin și fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă, aproximativ 1 oră. Scoateți și aruncați foaia de dafin. Condimentați sosul cu sare și piper după gust. Sosul poate fi preparat cu până la o zi înainte. Lăsați-l să se răcească, apoi acoperiți și dați la frigider. Reîncălziți la foc mediu înainte de utilizare..

Categorii: