Paste „Fra Diavolo” cu fructe de mare la grătar

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Fra Diavolo, care se traduce din italiană prin „Fratele Diavol”, este o pastă picantă italiană cu fructe de mare. Este numită după eroul bandit italian Michele Pezza, poreclit Fra Diavolo, care a purtat un veșmânt călugăresc în tinerețe. Pentru a prepara aceste paste „diabolice”, pastele lungi - cum ar fi spaghete, linguine sau bucatini - sunt de obicei fierte, acoperite cu fructe de mare picante, fie fierte, fie la grătar, și acoperite cu un sos picant de roșii aromat cu chili sau ardei iute cayenne. Picantul sosului completează frăgezimea fructelor de mare. Serviți Fra Diavolo cu un vin alb sec și savurați!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Paste cu fructe de mare

2 cozi de homar
250 g creveți mari, decojiți
250 g de crustacee spălate
450 g de paste linguine
2 șalote, tocate mărunt
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
0,5 căni de vin alb
3/4 linguri de parmezan ras
2 linguri de pătrunjel tocat
1 lingură (15 g) unt
Coaja de la 2 lămâi

Sos picant de roșii

450 g roșii Campari, tăiate în jumătate
1 ardei iute Anaheim, tăiat în jumătate și fără semințe
1/4 linguriță sare grunjoasă

Ulei de chili

0,5 căni de ulei de măsline
1 lingură de fulgi de chili roșu

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: homar, creveți, moluște, paste linguine, vin alb, Brânză parmezană, roșii, fulgi de ardei roșu, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Umpleți o cratiță mare cu apă, adăugați sare și aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Adăugați cozile de homar și gătiți timp de 4 minute, până când cochiliile devin roz, iar carnea devine opacă. Transferați cozile pe un tocător. Adăugați linguine în aceeași apă clocotită. Gătiți, amestecând ocazional, timp de 6 minute sau până când sunt al dente. Apoi scurgeți apa, punând deoparte 1/4 de cană din apa rămasă.
Pregătiți fructele de mareÎn timp ce pastele se fierb, tăiați cu grijă carapacele de homar cu o foarfecă și scoateți carnea. Apoi, tăiați fiecare bucată în jumătate pe lungime. Transferați pastele într-un bol mare și adăugați creveții. Stropiți cu 1,5 linguri de ulei de chili și presărați cu 1 linguriță de sare, apoi amestecați.

Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Frigeți cozile de homar și creveții timp de 4 minute pe fiecare parte. Transferați creveții într-un bol mare. Tăiați carnea de homar în bucăți de 5 cm și adăugați-o peste creveți.

Încălziți 2 linguri de ulei de chili într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Adăugați șalotele, usturoiul și 1/2 linguriță de sare. Gătiți, amestecând ocazional, timp de 4 minute, până se înmoaie. Adăugați sosul de roșii fierbinte și vinul alb. Aduceți la fierbere. Adăugați scoicile, acoperiți și gătiți timp de 4-6 minute, până când se deschid cochiliile.
Adăugați linguine și 1/4 cană din lichidul de gătit. Presărați cu parmezan și amestecați bine. Încorporați pătrunjelul, untul, coaja de lămâie, sarea și piperul negru după gust. Adăugați homarul și creveții și stropiți cu uleiul de chili rămas.

Rețetă italiană Mâncăruri Fra Diavolo cu paste bucatini și creveți.

Ulei de chiliCombinați uleiul și ardeiul iute într-o cratiță cu fund gros. Încălziți la foc mic până când temperatura atinge 82°C, aproximativ 5 minute. Strecurați uleiul într-un recipient rezistent la căldură.

Sos picant de roșiiÎncălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Stropiți roșiile și ardeii cu 2 linguri de ulei de chili și condimentați cu sare. Frigeți până devin moi și crocanți, aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Transferați roșiile într-un bol. Tocați ardeii grosier și adăugați-i peste roșii.